腦血管病病理變化為腦血管突然破裂或突然閉塞，從而造成該血管支配區域腦組織的功能障礙。臨床上表現為中風不語、半身不遂等，稱為“卒中”或“中風”。患者經過3～6個月逐漸恢復，可以生活自理，甚至可從事病前的工作;重者昏迷、死亡、或遺留嚴重的後遺症，甚至需長期臥床，最終死於肺部感染、褥瘡等併發症。

發病年齡多在40歲以上。50歲以上進入腦血管病的危險年齡。由風溼性心臟病引起的腦栓塞和腦血管發育異常引起的蛛網膜下腔出血則常發生在青壯年。顯然腦部血管供應豐富，側支迴圈亦較完善，但這些血管從功能上說，仍為終動脈，出現障礙即引起腦組織壞死。日常生活中患者飲食應注意哪些呢?

其飲食方法為：

1、飲食宜清淡：多吃新鮮蔬菜及水產品，如青菜、蘿蔔、海帶、紫菜等，要攝入足夠的食物纖維及潤腸食物。

2、宜少食多餐：禁食肥肉及動物內臟，不可吃刺激性強的蔥、辣椒、咖啡等。

3、少吃精製糖、蜂蜜、水果糖、糕點等：原則上應以低鹽、低脂以及高維生素飲食，並戒菸酒。

4、重症患者營養飲食調理：

(1)重症或昏迷患者在起病時如有嘔吐、消化管出血則應禁食，並從靜脈補充營養。

(2)三天後開始鼻飼，起初以米湯、蔗糖為主，每次不超過 250 毫升，每天 4～5 次。在耐受的情況下，可給予混合奶，以增加熱能、蛋白質和脂肪，可吃牛奶、米湯、蔗糖、雞蛋、少量植物油。

(3)對昏迷時間較長，又有併發症者，應供給高熱量、高脂肪的混合奶。鼻飼速度要慢些，防止返流進入氣管內。

5、普通患者營養飲食調理：

(1)宜多進食含蛋白質高的魚類、家禽、瘦肉等，豆類每天不少於30 克。

(2)應儘量少吃含飽和脂肪酸高的肥肉、動物油脂以及動物的內臟等。

(3)含碳水化合物食物以穀類為主，要粗細搭配，品種多樣化。

(4)限制食鹽的攝入，如使用脫水劑，或是利尿劑，可適當增加攝入量。

(5)為保證獲得足夠的維生素，每天應供給新鮮蔬菜。

(6)進餐應定時定量，少量多餐，每天 4～5 餐，晚餐應清淡易消化。

6、保持輕鬆、愉快的情緒：

能有效地防止高血壓病等原發疾病病情的加劇。

(1)遇事不可發怒，注意勞逸結合。早晨空腹上街買菜及鍛鍊時應先吃些點心，以防止低血糖及腦血栓形成的發生。

(2)天氣變化明顯，特別是突然變冷會使血管收縮，血壓升高，導致病情惡化，應多加衣服保暖。

(3)戒菸忌酒：吸菸及酗酒，會進一步損害心臟功能，增加血液粘稠度，增高血脂，極易誘發中風。

(4)大便通暢：平時應保持大便通暢，不宜在大便時怒張，以免腹壓增高，腦血流量急驟上升而發生腦溢血。

(5)體育鍛煉：不可整日臥床，臥床久則會使血流減慢而產生缺血性中風，亦不利於中風後機體功能的逐漸恢復。