現代生活節奏越來越快，每天奔波於各種工作上繁雜的事務上，加上各方面的壓力越來越大，很大一部分上班族都有腸胃方面的疾病。俗話說：十人九胃。身邊腸胃不好的親戚朋友也是越來越多，而且年齡越來越年輕。這些幾乎跟平時的生活作息和飲食都有很大的關係，而一旦得了胃病，真的是太煎熬了，而且需要很長的時間來調養。

今天跟大家分享的這種食材，對腸胃有很好的調理作用，還能增強人體抵抗力，有益於護理腸胃，而這種食材就是茴香草。說到茴香草，大家應該是餐廳見得比較多，用於菜品的擺盤裝飾來用，菜市場相較於其他蔬菜來說活還是比較少見的。

茴香草中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和纖維素，能很好的補充人體所需的營養成分。除此之外，茴香草中有一股特殊的香辛氣，這個氣味來源於茴香草中的成分：茴香油，而茴香油可以促進胃中的消化液分泌，促進腸胃的蠕動，具有健脾胃，散寒止痛、理氣和胃的功效。茴香草的吃法很多，可以炒雞蛋、炒碎肉、涼拌花生、素炒等都可以，但是不管怎麼做都很好吃，下面來一起看看如何製作吧。

【選用食材】

小茴香草150克、雞蛋3個、麵粉150克、適量食用油、適量食鹽、2勺料酒、雞精適量。

【製作方法】

1、 茴香草清理乾淨，擇掉比較老的根部和葉子，盆中加入適量的清水，少許生粉攪拌均勻，把擇好的茴香草放入盆中浸泡15分鐘，用清水多衝洗幾次乾淨，備用；

2、 把茴香葉切成小碎段，比較硬的莖部可以不要，裝入一個大碗中備用；

3、 往碗中加入30克食用油，攪拌均勻，讓茴香草都沾上食用油；

4、 打入3個雞蛋，加入鹽、雞精、料酒、食鹽攪拌均勻；

5、 加入適量的麵粉，用筷子順著同一個方向攪拌成糊狀；

6、 準備一個煎鍋，鍋中倒入適量的食用油，油溫6成熱將攪拌好的麵糊擠成小丸子下如鍋中；

7、 中小火炸至小丸子表皮金黃即可，撈出濾幹油汁裝盤，美味的茴香小丸子就做好了。

這樣炸出來的丸子不但表皮酥脆，散發淡淡的茴香草獨有的香氣，還有雞蛋液濃郁的香味，聞起來都非常的美味。一口下去，表皮發出的酥脆聲更加讓聽起來都吞口水了。同一個菜的製作方式有很多，如果這個做法您也正好喜歡，就趕緊一起了試試吧。

【溫馨小提示】

1、 茴香草葉子都比較細密，所以在切之前一定要浸泡，多衝洗幾次，把參雜在細葉中的雜質和農藥殘留沖洗乾淨；

2、 麵粉要少量多次的加入，加至麵糊成濃稠狀即可，如果單次過多加入，原有的水分不夠再加清水的話就會沖淡了蛋液的原有香氣；

3、 炸丸子的時候一定要記得中小火，火力過大油溫太高容易把丸子炸糊掉，影響口感還不好看；

4、 茴香草先過油攪拌，這樣炸出來的丸子色澤會比較鮮綠，而且丸子皮也更酥脆。