黃仰模 固生堂預約

驚蟄

驚蟄，古稱“啟蟄”，是農曆二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春時節的開始。此前，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”；到了“驚蟄節”，天上的春雷驚醒蟄居的動物，稱為“驚”。故驚蟄時，蟄蟲驚醒，天氣轉暖，漸有春雷，中國大部分地區進入春耕季節。此時，我們應該怎麼養生呢？

由於驚蟄後的天氣開始變暖，外邪(包括能引起疾病的細菌、病毒等微生物)容易侵犯人體；由於過勞、疾病等原因，脾虛也會常見，所以需要進行飲食調養，健脾益氣，增強體質以抵禦外邪的侵襲。

廣州中醫藥大學第一附屬醫院黃仰模教授推薦：淮山芹菜炒豬肉。

推薦理由：有脾氣不足的氣短乏力、食慾不佳、腹部不適，或陰虛陽亢而頭目眩暈，或脾氣虧虛而月經失調的朋友，不妨試試這款淮山芹菜炒豬肉。

淮山芹菜炒豬肉

1

食材

鮮淮山200克， 芹菜150克，瘦豬肉200克，油鹽適量調味。

淮山：味甘，性平；入肺、脾、腎、胃經；補脾養胃、生津益肺、補腎澀精；主治洩瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精等。

豬肉：性平，味甘、鹹；入脾、胃、腎經；功能補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚。

芹菜：性涼，味甘；入胃、肝經；功能平肝潛陽、清熱除煩、利水消腫、涼血止血；主治頭目眩暈、肺熱咳嗽、大便祕結、小便短黃、淋瀝澀痛。

2

做法

先將鮮淮山洗淨去皮切片，芹菜洗淨切斷，瘦豬肉洗淨切片；先將豬肉片放入鍋內，炒數分鐘，再放入淮山炒數分鐘，最後放入芹菜炒熟，加油鹽適量調味，炒的過程放適量水，以免炒焦或不熟。

3

名醫點評

本菜多數朋友都可食，但腸滑不固腹瀉、血壓偏低者不宜食。

醫生

黃仰模

廣州中醫藥大學教授、博士生導師

簡介

歷任廣東省中醫藥學會仲景學說專業委員會副主任委員，金匱教研室主任，廣州中醫藥大學第一附屬醫院八內科主任醫師，研製成“癭氣靈”、“甲腫消”等治療甲亢系列中成藥。

擅長

頭暈心跳各種痛證等內科雜病，對內分泌疾病如甲亢、甲 減、甲狀腺腫大、糖尿病、月經失調、痤瘡，風溼類疾病如風溼關節炎、 類風溼關節炎、強直性脊柱炎、中老年退行性關節炎、紅斑性狼瘡、口腔 潰瘍等的治療頗有心得體會。