與其說是牛奶中的色氨酸幫助人們入睡，倒不如說是相信牛奶催眠的心裡產生了安慰劑效應，使人更快的進入睡眠。如果你繼續對這點堅信不疑，那麼牛奶或許針對你的失眠，又像牛奶中確實含有l色氨酸，而l色氨酸也確實可用於製造誘發睡眠的荷爾蒙。五、槍色胺與褪黑激素這可能也是這條留言廣為人知的原因，卻有一定的科學依據。不只是牛奶，肉類中也廣泛含有色氨酸，但一小份食物中含有的色氨酸總量一般並不足以讓身體激素水平發生波動。另外，我們脆弱的大腦與血液之間有一道血腦屏障，保護自己免受外來物質的入侵，但同時也阻礙了一些有益物質的進入。所以，任何要引起安眠作用的物質，首先必須要穿過這個屏障才能起效。

牛奶中富含包括色氨酸在內的各種氨基酸，但這種蛋白質豐富的食物會造成血液中各種種類的氨基酸含量的普遍上升，各種氨基酸會爭搶穿過血腦屏障通道，就像高峰時間段的地鐵入口一樣，反而會降低色氨酸穿過血腦屏障的能力。與其喝牛奶助眠，不如吃些餅乾人們都知道飽餐後最容易犯困，至於其內在原因還是眾說紛紜，一種假說是碳水化合物為刺激胰島素的合成，而後者可以讓色氨酸以外的氨基酸進入肌肉組織，這麼一來，色氨酸更容易進入大腦，人就會變得昏昏欲睡。另一種廣為人知的假說是，大量進食會使血液流向消化道，大腦供血減少，產生疲乏和睏倦感。不過，目前的研究結果傾向於大腦的血流在進食前後並無明顯變化。另外，即使這個假說可以成立，液體食物也不如固體食物來的效果顯著。

如果你用一大碗夜宵取代牛奶，你也許會更易入眠，當然也更易體會到什麼叫做馬無夜草不肥。看到這裡，可能有的聽眾已經想到，空腹服用色氨酸是可以幫助入睡的吧，事實也是這個樣子的，美國曾有l色氨酸補劑出售來治療失眠、抑鬱等問題，但FDA在1989年召回了這種補劑，因為研究發現這種補劑有可能造成一系列健康問題，不過也只是有可能而已，他們與埃爾斯氨酸不記得具體關聯，至今尚無定論。其實讓人感覺有助入睡的很可能是因為牛奶的熱度，而非牛奶本身。有研究證明，面板溫度上升則入睡速度加快，但大部分時候，一杯倒胃腸道里的牛奶並不足以讓你的面板體溫有明顯上升。相比之下，一個熱水浴會有效的多結論，牛奶可催眠，主要原因是心理上的安慰劑效應，如果你繼續對這一點堅信不疑，那麼牛奶或許真的對你的失眠有效。