導讀：捷克共和國臨床和實驗醫學研究所 的研究人員進行的一項研究發現，以植物為基礎的食物可以增加腸道中良好激素的產生。

實際上，一頓純素食可以從許多方面改善一個人的健康。良好的飲食應該能夠維持正常的血糖水平，讓一個人保持健康的體重，並確保每餐後他或她感到飽腹和飽足。正如研究人員在他們的研究中，它出現在雜誌中發現 營養成分，一個素食可以做所有這些事情。這些好處可以歸因於腸道激素的改善。胃腸激素在調節糖代謝中起著重要作用，糖代謝是人體將糖分解成可用能量的過程。它們還可以改善胰島素敏感性並降低血糖水平。腸內激素決定著一個人飯後的飽腹感。因此，吃能增加腸道有益激素的食物可以幫助一個人控制體重。

在他們的研究中，捷克研究人員評估了不同型別膳食對成年男性腸道激素水平的影響。這些參與者是健康男性，肥胖男性或已診斷出患有2型糖尿病的男性。參與者隨機接受了包含相同能量和大量營養素的兩餐。一餐包括 加工肉 和乳酪。另一種是純素食餐，包括豆腐。研究人員使用視覺模擬量表來評估參與者進食後的飽腹感。他們還測量了飯後立即以及30、60、120和180分鐘後參與者血液中腸激素胰島澱粉樣多肽，胰高血糖素樣肽-1和肽YY的水平。他們的結果表明，素食者的進食會增加腸道激素的水平，而不管一個人是否健康，肥胖或患有2型糖尿病。此外，由純素餐引起的激素濃度改善超過了吃加工肉的參與者。

此外，研究人員發現，食用純素餐的參與者 在進食後立即經歷了三種有益腸激素的增加。這些參與者還表示感到充實和滿意。研究人員將其飽腹感歸因於植物性食品中存在大量的膳食纖維。這些纖維比經過 加工的 碳水化合物和蛋白質更難以分解，因此它們減慢了消化過程，使人感到飽飽的時間更長。吃富含膳食纖維的食物還可以減少患心臟病和代謝紊亂的風險。肯塔基大學研究人員進行的一項研究 提供了支援該研究的 證據。 食用膳食 纖維對健康的好處。對於有興趣接受純素食的人們，專家建議從小部分開始，然後慢慢改變。每週，用植物性食品代替部分餐食。一旦您的身體適應了變化，就可以開始使用成熟的素食餐。

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