高血壓的罪魁禍首不是鹽，而是鈉！

我們多多少少應該聽說過，中國人最愛吃鹽。據統計，中國是世界上食鹽攝入量最多的國家之一。在過去的40年裡，成年人平均每日鹽攝入量高於10克，超過推薦量的兩倍之多。並且，3~6歲兒童的食鹽攝入量也達到了推薦量的最高值（每日5克）。

與此同時，中國高血壓等疾病的發病率持續攀升，高血壓患者已經超過2個億，處於高血壓前期的成年人已經超過4個億。很顯然，吃鹽過量也是導致高血壓患病率升高的重要原因之一。但是，我們應該清楚的知道，導致血壓升高的真正“凶手”不是鹽，而是鈉！

攝入過量的鈉為何會導致血壓升高？

食鹽的主要成分是氯化鈉，其中起主要作用的是鈉離子。鈉是人體重要的礦物質之一，具有保持水和電解質平衡、保水的作用，這些特性也是造成血壓升高的問題所在。

1. 高鈉可引起水鈉瀦留，導致血容量增加，同時細胞內外鈉離子水平的增加可導致細胞水腫，血管平滑肌細胞腫脹，血管腔狹窄，外周血管阻力增大，引起血壓升高。

2. 高鈉可使血管對兒茶酚胺類縮血管因子敏感性增強，同時交感神經末梢釋放去甲腎上腺素增加，另外還能增加血管壁上的血管緊張素受體密度，導致血管過度收縮，外周血管阻力增加，血壓升高。

由此可見，真正應該限制攝入的是鈉，尤其是高血壓患者，更應該嚴格控制鈉的攝入量。不僅食鹽中含有鈉，很多食物也含有大量的鈉。如果我們僅僅做到鹹鹽，還是容易掉到高鈉食物的陷阱當中。

除了食鹽以外，哪些食物含鈉量比較高？

1. 醃製食品。如鹹菜、鹹魚、酸菜、榨菜、泡菜、香腸、臘肉、鹹鴨蛋等等，這些食物都是用鹽醃製的食品，含鹽量高，含鈉量自然也少不了。

2. 調味醬料。如醬油、番茄醬、生抽、老抽、味精、耗油、海鮮醬、豆瓣醬、蝦醬、魚醬、豆豉、腐乳等，這些調味品是我們炒菜時經常會用到的，高血壓患者要少吃。

3. 堅果零食。乾脆面、椒鹽餅乾、蛋糕、點心、冰淇淋、乳酪、果脯、鹽炒的堅果、辣條、海苔、番茄幹、魷魚絲、薯片、瓜子、蜜餞、火腿腸等等。

4. 各種主食。如掛麵、泡麵、麵包、早餐麥片等等，這些食物在製作過程中會新增鈉，建議購買時看一下成分表，選擇低鈉的食物。

另外，飲料、湯料、海蟹、酵母等食物也含有大量的鈉，在日常飲食中也是需要注意的。除了低鈉飲食以外，高血壓患者還要做到高鉀飲食，因為鉀與血壓呈負相關，鉀可以促進尿鈉的排出，可以擴張血管，增加血管彈性，降低血壓。

總之，高血壓患者要做到高鉀低鈉飲食，莫要毫無忌諱大吃大喝。