許多人都有喝咖啡的習慣，但你也許並不知道，喝黑咖啡的益處比你知道的更多嗎？

近日在美國《Food and Chemical Toxicology》期刊上的研究發現，從咖啡豆中提取的兩種酚類化合物可以預防與肥胖相關的各種發炎問題，而且能降血脂。此外，黑咖啡還能對抗胰島素抵抗（指各種原因使胰島素促進葡萄糖攝入和利用的效率下降，機體代償性地分泌過多胰島素產生高胰島素血癥，以維持血糖穩定），為預防和治療II型糖尿病提供了新的方法。

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咖啡中的銀皮能改善胰島素敏感度

在研磨咖啡豆時，我們往往會在咖啡粉中發現些許銀色碎屑，被稱為銀皮。研究人員從銀皮中提取了兩種酚類化合物——沒食子酸（亦稱“五倍子酸”）和原兒茶酸，並將這兩種化合物用在從老鼠身上採集的脂肪細胞上進行測試。隨後，研究人員發現，這兩種化合物可以增強胰島素敏感性，改善細胞吸收葡萄糖的能力，並減輕由脂肪引起的炎症。

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咖啡中的酚類物質能促進燃脂

研究人員針對已經患有糖尿病的小鼠進行實驗，在10周的研究結束後，發現相比於正常飲食的小鼠，餵食咖啡提取物的小鼠，其胰島產生胰島素的能力提升了75-87%。研究人員發現，這些酚類物質，能夠通過刺激脂肪分解來阻止脂肪的累積，而且還能產生褐色脂肪細胞，這種細胞包含更多的線粒體，可以說是好脂肪。事實上，褐色脂肪越多，生物體燃脂的能力越強。

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適量喝黑咖啡，能控制肥胖和糖尿病

曾有一項發表在《Science》期刊上的臨床研究發現，日常的咖啡攝入有助於改善腸道菌群的多樣性，維持正常的腸道菌群構成。而且，從大資料來看，咖啡的攝入的確與更低的II型糖尿病發病風險相關，適量的咖啡攝入有助於改善機體的胰島素敏感性和血糖平穩。

喝咖啡可以作為控糖的輔助方式，但建議飲用黑咖啡為好，不要新增糖和奶精，甚至連牛奶也因為含有乳糖而容易抵消咖啡原有的好處。有些糖尿病患者容易發生胃食道逆流，而咖啡因的刺激性較高，因此不要在空腹和餐後立刻喝咖啡，建議飯後1-2小時再喝，或是選在兩餐之間飲用。至於攝入量，健康成人每天可以喝2-3杯黑咖啡，每杯200ml。若想達到穩定血糖的輔助作用，喝到這樣的份量效果才會比較明顯。