春困，是人體生理機能隨自然季節變化和氣溫高低的轉換而發生的一種短暫生理現象。春天，氣溫適中，面板和肌肉處於弛緩舒張的狀態，血流緩慢，體表血液供應量增加，流入大腦的血液就相應減少，中樞神經系統的興奮性減弱，於是出現昏沉欲睡的“春困”現象。

春困雖然不是病，卻給工作生活帶來很多不便，做什麼事都提不起興趣，工作效率低下。有什麼辦法可以緩解春困呢？不妨讓飲食來幫幫忙。

春天飲食宜清淡。油膩的菜餚可使人飯後產生疲憊現象，表現為體溫、血糖降低，情緒低落，工作效率下降，所以春季飲食宜清淡適口。現代醫學研究認為，春困與維生素攝入不足有一定關係。所以挑選食物要好 “色”，即多食深色蔬果，《中國居民膳食指南》中推薦的蔬菜清單中，深色蔬菜應占到一半以上的比例。這裡的深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，這類蔬菜富含多種維生素（尤其是胡蘿蔔素）及礦物質。今天推薦3種營養豐富，對緩解春困有幫助的蔬菜。

韭菜

韭菜自古就享有 “春菜第一美食” 的美稱。春季養生重在養肝， 此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。《本草綱目》記載 “正月蔥， 二月韭”，就是說二月生長的韭菜最益於人體健康。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差， 有 “春食則香，夏食則臭” 之說。血壓低、貧血的人可抓住二月韭的機會（這裡講的二月是指農曆二月，不是公曆2月），儘可能多吃韭菜，補養身體。

韭菜中含有大量維生素A原（在體內可轉化成維生素A），多吃有美容護膚、益目和潤肺之功效，使人面板滑潤而柔韌，眼睛明亮而有神，並能少患感冒、咳喘等疾病。此外，韭菜中的硫化物能幫助人體吸收維生素 B1及維生素 A，因此韭菜與維生素 B1和維生素A含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，加熱稍微過火，便會失去韭菜風味。

胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，有“小人蔘”的美譽。其含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、揮發油等成分。胡蘿蔔中多種胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素是維生素A的來源，高溫下也很少被破壞，並容易被人體吸收，進而轉變成維生素A。

胡蘿蔔科學合理的烹飪方法是：①將胡蘿蔔切成塊狀，用足夠的油炒（因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性維生素，需加油炒才容易吸收，不宜生吃）；②將胡蘿蔔切成塊狀，與豬肉、羊肉或牛肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。

南瓜

春天要適當多吃含鉀豐富的食物。鉀是幫助維持細胞水分的主要礦物質之一，可以讓人精力旺盛，起到緩解春困的作用。

推薦一種最簡單的南瓜吃法：將南瓜去籽洗淨，切成塊狀，上蒸鍋蒸15～20分鐘即可，不用加任何調味品，可以代替部分主食，營養素儲存率較高。

除南瓜，含鉀量較高的食物還有甜菜葉、毛豆、大蒜、甘藍、竹筍、紅心蘿蔔、莧菜等，都可以酌情多攝入些。水果中也含有豐富的鉀，如葡萄乾、桔子、香蕉、蘋果都富含這種礦物質。

春暖花開，除了飲食，積極的戶外鍛鍊，可以幫助人們呼吸新鮮空氣，促進新陳代謝，增強血液迴圈，打起精氣神，幫助身體消除睏倦，擺脫春困！

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