來把燒烤，一點小酒，似乎是夜生活的絕配。

不過乙肝患者，你可長點心吧。擼串都是別人的，自己可碰不得。

高用量油脂

燒烤的烹調過程會用到大量的食用油，而且很多食材內本身也是高脂的。由於高熱，油脂會在熱量的作用下分解，不僅產生人體不容易利用的脂肪酸型別，還會產生害和有毒的物質。乙肝患者本身對脂肪類的攝入就需要重視和控制，當然得忌忌口。

損壞蛋白質

由於烹飪過程當中的熱量，使大量的蛋白質變性、變質，不僅碳化，還出現一些致癌物質。這樣的蛋白質不但不能提供人體所需的氨基酸，還會對肝臟造成負擔，需要轉化和解毒。乙肝患者本來肝臟功能就不夠理想，同時由於乙肝病毒的影響，已是癌症高發人群，攝入更多的致癌物質百害而無一利。

大量新增劑

燒烤的烹調涉及多種調料，為了使味道更為爽快，通常會比正常餐食所用的調味劑更多，而在烹調過程中，一部分的調料也會因為高熱而發生變性，導致壞分子的產生，可能誘導機體炎症反應以及遠期的癌症發生。肝炎患者在食用過量的調味劑只能是滿足一時口快，但整個消化系統的負擔增重不少，高鹽飲食還容易導致心腦血管系統疾病的發生。

維生素丟失

即是是青菜或瓜果類的食材，在燒烤的過程當中，也因為烘烤流失了其中的維生素，特別是維生素C，烹調溫度較高的情況下極易流失，更不用說是烘烤了。乙肝患者的健康飲食需要補充多種維生素，講求新鮮、多樣和營養充分是非常重要的。

香辛料矇蔽

其實仔細來想想，如果沒有調味劑、沒有香辛料，直接把食品放在火上加熱使用，這口感遠不及水煮、蒸熟等其他烹飪手段好吃，還有一股糊掉的酸和澀的口感，而且由於水分的流失，口感也是非常的乾澀。

人類社會發展這麼久了，在火上加熱食物的方式也越來越科學，燒烤其實來源於原始烹調方式，在現代生活中屬於一種錦上添花和有待思考的飲食方式。乙肝患者需要愛惜的不僅是已經受傷的肝臟，也還有整個消化系統以及其他的身體器官。

燒烤屬於飲食中的娛樂，該捨棄的時候，還是別猶豫呀。