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很多人都知道喝酒傷肝,其實情緒不好也傷肝。日常生活中我們怎麼才能護肝呢?天然“護肝片”是它,3元一大把,修復肝細胞,促進排毒,身體好。它是什麼呢?它就是香菇。有人說新鮮的香菇必須要焯水,這樣可以把香菇裡的髒東西清理出來,有人則說不能焯水,因為一焯水香菇的營養成分就會流失掉,新鮮的香菇含有豐富的氨基酸和多種維生素,有益智健腦,降壓降脂的作用,如果焯水了,香菇就等於白吃了,所以一位有著非常豐富經驗的大廚這樣說,炒新鮮香菇的時候,多加一步,香菇滑嫩又美味,既避免了開水的焯燙造成的營養流失,又解決了大家擔心的衛生問題,到底是多加的哪一步呢?一起來看一看。

香菇炒荷蘭豆

配料:

香菇 150克、荷蘭豆 50克、胡蘿蔔 50克、花生油 適量、精鹽 1勺、蠔油 1勺

烹飪步驟:

1.新鮮的香菇準備好,香菇的營養價值很高,有條件多給家人吃些

2.把香菇的根剪掉,新鮮香菇這個根這裡帶著很多髒東西。

3.盆裡放上水,放入一勺鹽,起到殺菌的作用,然後再放入一把麵粉,把水攪一下,再把香菇放進去,浸泡幾分鐘,再清洗乾淨,多洗幾遍,放了麵粉的水,可以吸附香菇表面的髒東西,這樣香菇就會洗得非常乾淨了。

4.香菇、胡蘿蔔切片,荷蘭豆擇一下,也切塊備用。

5.這一步就是大家對香菇到底要不要焯水的問題的一個回答了,新鮮的香菇不需要焯水,那樣香菇裡的營養成分會流失掉,但是不焯水又會擔心香菇洗不乾淨,我們可以用溫水來浸泡香菇,是溫水不是開水,裡邊放上一點食用鹽,浸泡五分鐘,也可以把胡蘿蔔和荷蘭豆一起放進去,然後撈出控幹水分備用,這樣香菇的口感也會變得更爽滑。

6.鍋裡放油,油熱放蔥花熗鍋,倒入香菇胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒,加入少許鹽調味。

7.再放入少許的蠔油調味,因為像這樣顏色鮮豔的蔬菜,炒的時候不需要放醬油的,所以放一點蠔油提味。

8.翻炒至熟,關火出鍋便可以吃啦!

9.非常好吃

烹飪小貼士:

1、香菇,又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體,鮮香菇脫水即成幹香菇,便於運輸儲存,是一宗重要的南北貨。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。2、素三鮮中,香菇往往作為其中的一鮮出現。在齋食中,香菇為重要原料之一。3、香菇子實體單生、叢生或群生,子實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm,有時可達20cm,幼時半球形,後呈扁平至稍扁平,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有深色鱗片,而邊緣常有汙白色毛狀或絮狀鱗片。

你有哪些護肝小妙招?

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