高血脂是高脂血症的通俗稱法，是以單純高膽固醇血癥或單純高甘油三酯血癥或兩者兼見的血脂代謝紊亂性疾病。就病因而言，有的是由多個遺傳基因缺陷與環境因素相互作用所致；有的是由飲食中飽和脂肪酸過高、進食過量、吸菸、運動量少、肥胖、某些藥物等引起；有的則是繼發於其他疾病。所以，高脂血症不是一種特定的疾病，而是一組疾病。由於血脂在血液中都是以蛋白結合的形式存在，所以又有人將高脂血症稱為高脂蛋白血癥。

高脂血症與動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、脂肪肝、腎病等的發病有著密切關係，是形成冠心病的主要危險因素之一。高脂血症的直接損害是加速全身動脈粥樣硬化，因為全身的重要器官都要依靠動脈供血、供氧，一旦動脈被粥樣斑塊堵塞，就會導致嚴重後果。高脂血症還可引起肝臟損害。當血脂升高超過機體代謝需要時，脂肪便在肝臟內堆積起來形成脂肪肝。

控制高血脂，飲食最關鍵

高血脂，又稱高脂血症，屬於慢性病的一種，在其諸多誘發因素中，不良飲食習慣可以稱得上是"元凶"，尤其是現代社會，隨著生活節奏的加快和加工食品的層出不窮，由飲食不當引發的高血脂病例越來越多。克服不良飲食習慣，遵循有益的飲食原則，對症飲食，科學飲食，是我們遠離和控制高血脂的第一步。

戒除以下不良的飲食習慣

多吃少餐

有資料顯示，每日吃兩頓飯的人比每日吃五頓飯的人心血管病的發病率要高很多。而且，空腹時間太長，會增加脂肪在體內的積聚。

晚餐時間太晚

科學進食晚餐的時間宜在下午6點以前，而那些習慣於晚上8點以後進食，且進食油膩或不易消化食物者體內膽固醇沉積會加重。

長期食用細糧

經過精細加工的糧食中膳食纖維和維生素以及礦物質都會有較大損失，而這些營養成分對降低和控制血脂有利。以膳食纖維為例，攝入不足除了會減緩飽腹感增加進食量導致肥胖，還影響其對血液中膽固醇的排洩作用。

中科院院士：開水裡放一勺，連喝15天，血管通暢有彈性，血脂穩穩降

這一勺便是指的富含不飽和脂肪酸的黃花草油酸，能在細胞質中破壞過氧化物，依靠其強大的抗氧化功能，調節體內膽固醇及甘油三酯代謝，既可以抑制極低密度脂蛋白的合成，又能促進極低密度脂蛋白的分解，從而使血漿極低密度脂蛋白明顯降低，因而堅持補充黃花 草油酸能降低血黏度，預防心腦血管疾病發生。

要注意合理飲食

正確進食三餐

正常人應以一日三餐為主，並且遵循"早餐吃飽，午餐吃好，晚餐吃少"的原則。進食順序也要注意：堅持飯前喝湯，再吃蔬菜，最後進食主食或肉類。另外，每餐都不可吃得過飽，以"七八分飽"為限；細嚼慢嚥也有助於控制進食量，使身體能夠更好地吸收營養。

選擇健康的烹傾方式

高血脂者日常飲食應多使用蒸、煮、燉或涼拌等方式，少用煎、炸等方式。在做葷菜時，儘量選用半葷半素的菜；並且要控制食用油的用量在每日20毫升以內。

食材這掉要講究

高血脂者應在食材上留意，多食具有降脂作用的食材，同時要注意品種的豐富。黃瓜、冬瓜、竹筍、番茄、黑木耳等蔬菜都可降脂。與此同時還要控制高脂肪、高膽固醇食物的攝入，如豬肝、蟹黃、豬腰（豬腎）、蛋黃、冰淇淋等。