不管什麼茶，本質上就是一片樹葉！如果是中國的茶，那就是一片來自東方的樹葉。你說茶葉很有營養？嗯，如果你把茶葉吃下去，營養價值大概相當於蔬菜了：蛋白質含量一般為20~30%，含有多種遊離氨基酸佔2~4%。脂肪含量為2~3%，包括磷脂、糖脂和各種脂肪酸，其中亞油酸和亞麻酸含量較多，部分可為人體所利用。碳水化合物含量為20~25%，多數是不溶於水的多糖，俗稱膳食纖維。維生素含量豐富，以綠茶為例，100g中，約含有胡蘿蔔素5800微克。當然礦物質也很豐富，有30多種，含量約佔4~6%，富含鉀、鈣、鈉、鎂、鐵等等。等一下先，把茶葉當蔬菜吃，你確定吃得起嗎？好吧，只能泡水喝了茶湯裡有些啥營養呢？然而就只剩這些了：蛋白質中，1~2%溶於水的和一些遊離氨基酸。微量脂肪酸。碳水化合物中4~5%能溶於水的。些許水溶性維生素，如B族維生素。也就是說其實喝茶並不是為了營養。那是為了什麼？除了一般的營養物質以外，茶中還含有許多的非營養成分，主要包括多酚、色素、茶氨酸、生物鹼、芳香物質和皁苷等等，它們才是我們喝茶的主要原因。茶葉中多酚類物質含量一般在18~36%，包括兒茶素、黃銅及黃酮苷、花青素和無色花青素、酚酸等等，其中兒茶素在茶葉中占主導地位，約佔茶葉乾重的12~24%，是茶葉中多酚類物質的主體成分。茶葉很多保健作用都是由多酚來擔當的，比如抗氧化等等。嘌呤鹼類衍生物。包括咖啡鹼（咖啡因）、可可鹼和茶葉鹼，這些生物鹼中咖啡鹼含量最高，一般在2~4%左右，夏茶比春茶高。主提神醒腦。香味物質。大部分都是在製作過程中形成的，比如醇、酮、酸、醛、酯類等等。好茶那就是香氣撲鼻，不管你是清香還是濃香。這跟酒差不多，其實世界上所有酒的主要成分都是乙醇和水，然而那看似微不足道的、不到1%的香味物質就能決定這瓶酒賣十萬還是十塊！除了風味物質外，還有的就是色素。茶葉品質好不好，首先是聞香；其次是看湯色。這一類存在於新鮮茶或者成品茶中的有色物質，是構成茶葉外形、色澤、湯色和葉底色澤的主要成分，它們的含量對茶葉品質起著決定性的作用。這才是我們喝茶的主要原因！怎麼喝呢？我們知道，如果這片樹葉子摘下來，立即採用高溫殺青，破壞細胞內的酶，在短時間內阻止茶葉中的酶促反應，使有效成分迅速固定下來，這就是綠茶（不婊）。如果這片葉子經過發酵，酶促反應充分，茶中茶多酚物質經過酶促氧化聚合和其他一系列轉化，形成了有色的茶黃素、茶紅素和茶褐素，這就是紅茶。紅茶就是其他顏色的咯。所以其實喝茶有很多要注意的地方：茶葉含有咖啡因，屬於興奮類的，所以容易失眠的人還是少喝點；咖啡因能促進胃酸分泌，增加胃酸濃度，消化道潰瘍的人還是少喝點；茶葉中含有多酚和鞣酸，能夠絡合膳食中的礦物質，影響人體對鐵和蛋白質的吸收，所以營養狀況不好的人少喝點茶，缺鐵性貧血的人尤其注意；茶本來就影響蛋白質吸收，所以不要和冷茶，要喝就喝熱的；茶多糖能夠 抑制脂肪酶的活性，所以胖紙宜多喝綠茶；消化不好、過敏的人可以喝發酵過的紅茶。