疫情防控專家談

Q:方主任，目前大家都漸漸返工返崗了，在這個階段，保證個人營養，增強抵抗力就變得更加重要了 ，針對獨返工年輕人，飲食方面您有哪些建議？

A:有些年輕人可能夜生活比較豐富，愛熬夜、睡懶覺，在以往的生活中並沒有吃早餐的習慣，建議這些年輕人在特殊時期一定要吃早飯。

早餐是一天三餐中最重要的一頓。原因非常簡單：每天夜晚，身體都要消耗能量，這時人體不得不動用它的儲備能量。而且， 人在一天的開始最需要攝入足夠熱量，健康的成年人一天需要1500卡路里的熱量，工作量大者需要2000卡路里來滿足一天的體力消耗。因此，早上起床之後，非常需要早餐來補充營養。

Q:健康營養的早餐有哪些必備因素？

A:早上第一樣食物，應該吃熱食。如熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆漿等等，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。

由於現代人飲食過於精細，早餐麵包可多選擇能看見大麥粒的全麥麵包以攝取更多的粗纖維；同時搭配熱牛奶或熱豆漿，有助於鈣的吸收。

俗話說 “早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。”早上吃水果補充維生素的效果相對較好，另外早餐可以補充一些蔬菜。

Q:很多年輕人疫情期間可能才被逼進廚房，加上返工之後生活節奏逐步加快，對於他們來說既可以快速製作又能夠保證營養的早餐可能是當下他們最需要的。對此您有沒有一些推薦？

A:補充蛋白質和鈣質。奶類除了提供蛋白質，還是很重要的鈣質的主要來源。一天當中別的餐次較不容易攝取奶類，所以把牛奶當做每天早餐的飲品，比喝其他含糖飲料要營養得多。

如果不喜歡喝牛奶或有乳糖吸收障礙，可以嘗試自制的豆漿，對於東方女性來說，豆漿比牛奶更易吸收。

早餐食物搭配不單一。早餐不要單吃一種食物， 很少有人受得了每天都吃同一種早餐。其實只要做些不同的搭配，早餐可以有很多變化。

譬如雞蛋可以水煮、油煎、或是清蒸……牛奶可以泡麥片，也可以泡餅乾……這樣的安排可以攝取到不同食物、不同營養素，更易達到營養的均衡。

你週一可以選擇一片吐司、一個煎蛋、一瓶牛奶；週二可以一個饅頭、一個水煮蛋、一瓶豆漿；週三早上一杯牛奶、一份煎三文魚、一份堅果……

一個劇透

最後來個小劇透，下期咱們將介紹【返工後的飲食營養如何保障-午餐篇】，感興趣的你一定要來看哦~