前言

南方的春天多溼氣，而人體內也會多溼，而陳皮有理氣健脾、燥溼化痰的功效。陳皮是橘及其栽培變種的成熟果皮，以久者為佳，又稱陳皮。不成熟的果皮，就是青皮了。關於陳皮的食用方法小編下個章節再給大家介紹，這個章節主要和大家一起挑選陳皮。

1、外觀：整齊三瓣，基部相連，裂片向外反捲，果皮厚不到1mm；

2、硬度：乾燥清脆，用手一折即斷；恰逢梅雨天氣，年份越短，陳皮越軟，年份越長，皮身越硬；

3、顏色：外表面顏色鮮亮，內皮黃白色；年份久者，外表面棕黑色，內表面古紅或棕紅色；

4、味道：淡淡的辛香味；2-8年陳皮有刺鼻香氣，甜中帶酸；9-19年陳皮清香撲鼻，無果酸味；20年以上陳皮醇香；

5、油點：表面凹凸不平，有油點；

6、口感：年分短的陳皮酸、苦、澀；年份久者甘、醇香；

7、茶色：年份短的陳皮茶色青綠色，高年份的陳皮茶色鮮紅色；

李時珍《本草綱目》中：陳皮紋粗，黃而厚，內多白膜，其味辛甘……今天下以廣中(新會)採者為勝。

果皮經晒乾或烘乾之後，必須在新會地區內陳化三年以上，稱之為“新會陳皮”。