大家為了能夠得到足夠的營養，來維持我們生理活動的正常執行，幫助我們保持身體的健康，每天都是要吃一些營養豐富的食物的。其中有一些食物，雖然非常常見，也非常便宜，但是營養方面，也是不輸給其他食物的，甚至說比一些食物還要有營養。我們平時經常吃的雞蛋，就是這樣的一種食物。雞蛋裡面含有豐富的蛋白質，而且還非常容易被人體吸收，而且還有其他的營養，真的是非常難得的一種食物。只不過這種有營養的食物，想要做出來既美味又營養，也是要注意一些方面的。

做雞蛋最簡單的方法，可以說就是清水煮雞蛋了，但是想要做出來非常好吃，而且還把營養保留得很好，就不能隨隨便便煮一煮了。首先就是煮雞蛋之前，先把要煮的雞蛋洗一洗，畢竟這上面也是有可能沾著一些髒東西的，之後我們剝皮的時候，有可能就會不小心沾在手上，然後再帶到雞蛋上面。就算沒有發生這種情況，也會汙染我們用來煮雞蛋的廚具，雖然加熱可以殺滅細菌，但其他的有害物質還是有可能殘留的，我們還是要提前清洗好才行。

煮雞蛋的時候，注意要是冷水下鍋，如果熱水下鍋的話，蛋清突然受熱，就會快速凝固，向內部傳遞熱量的速度就會變慢。煮到最後，蛋清吃起來很老，但是蛋黃還是夾生的，這樣煮出來就不好吃了。慢慢加熱的話，蛋黃和蛋清都是慢慢升溫的，蛋清凝固的時候，蛋黃的溫度也已經升高到一定的高度了，因此這樣煮出來的雞蛋，口感和味道是特別好的。所以說煮雞蛋的時候，我們需要把這些雞蛋在冷水的時候下鍋，而不是在熱水的時候把雞蛋放到裡面煮。

​為了能夠讓雞蛋外殼更容易脫落下來，我們就要往水裡面滴幾滴白醋，這樣雞蛋殼裡面的鈣質就會被破壞掉一部分，剝起外殼來就容易一些了。記住要用中火來煮，火太大了的話，容易把雞蛋殼煮裂開，火太小的話，加熱的速度就太慢了，所以說用中火是最好的。雞蛋煮好了之後，不要急著拿出來，在鍋裡燜兩三分鐘，然後把雞蛋撈出來，在冷水裡面過一下。這樣雞蛋的外殼受冷收縮比較小，裡面的蛋清和蛋黃收縮得比較厲害，就容易把雞蛋殼剝開了。