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導語:土豆、大蒜、生薑、紅薯發芽後,到底能不能吃?專家告訴你答案

有些人喜歡一次購買很多不容易壞的蔬菜,比如土豆、大蒜、紅薯等等,當這些蔬菜到了春天天氣變暖之後,就沒那麼好儲存,非常容易發芽,發芽之後,很多人就覺得發芽之後不能吃就直接扔掉了,那麼像土豆、大蒜、生薑、紅薯等蔬菜發芽後到底能不能吃?一起來聽聽農學專家的解答。

農學專家告訴我們,蔬菜發芽後到底能不能吃?需要分3種情況來看,第一種,發芽的蔬菜是能吃的,只不過口感和營養​​​​​比沒發芽的差很多;第二種,發芽的蔬菜是能吃的,而且口感和營養比沒發芽之前更好;第三種,發芽的蔬菜是不能吃的,因為發芽後蔬菜裡面已經產生了能夠使人中毒的毒素,吃了可能會有害身體健康,甚至可能危及生命。

咱們平時吃的很多蔬菜放久之後都會發芽,那麼都有哪些能吃哪些不能吃呢?比如說土豆,土豆放久了之後會發芽,甚至是長出葉子,這個時候的土豆是不能吃的,因為土豆在發芽後,它裡面會產生毒素,其嫩芽部分含有龍葵鹼,而龍葵鹼對胃腸道黏膜​有較強的刺激作用,吃了後會中毒,主要表現在噁心 、嘔吐和胃疼,因此發芽的土豆不能吃。

再來看看大蒜,發芽後的大蒜如果是沒有經過Sunny照射的,是可以吃的,只不過吃起來的口感和味道要差很多,畢竟在發芽的過程中消耗了大蒜的營養,大蒜素的含量變低了,所以大蒜的辣味沒有原來那麼濃,但需要注意的是如果發芽的大蒜經過了Sunny照射,大蒜的表面可能會變綠,變綠之後裡面會產生生物鹼,這個時候就不能吃。

另外發芽的生薑也是可以吃的,而且營養和口感更好,只不過薑辣味不會有那麼濃烈,但是腐爛的生薑發芽後是絕對不能吃的,裡面含有毒素,吃了這樣的生薑會引起中毒。

再說說洋蔥,洋蔥發芽後雖然裡面的營養物質被消耗掉很多,而且口感也比不上未發芽的,但是是可以吃的,一點問題都不會有。

最後說一下紅薯,發芽後的紅薯也能食用,不會對人體造成危害,只不過發芽後的紅薯裡面的澱粉被分化掉很多,營養價值和口感都沒有沒發芽的紅薯好,但紅薯發芽後長出的嫩葉營養價值和口感會比紅薯本身高很多,因此,不管紅薯​​​​​是發芽還是沒發芽都是能吃的。

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