日常食物按照成分可以粗略分為四大類八小類，主要包括谷薯類(米、面、雜糧等)，動物性食物（肉、禽、魚、蛋等），豆乳類（大豆、其他豆類、堅果及奶製品等），蔬果類（各種蔬菜、菌藻及水果）。食物所含主要營養素可以分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質（包括微量元素）、水、纖維素等7類。

合理膳食是健康生活方式的一種。《中國公民健康素養66條（2015年版）》第28條指出：“膳食應當以穀類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，注意葷素、粗細搭配。”

膳食以穀類為主，且提倡吃全糧。穀類包括麥類、稻類、玉米、高粱、穀子等。穀類含澱粉70%以上，澱粉的主要成分為葡萄糖。葡萄糖為人體提供能量，而人體需要大量能量，所以膳食應以穀類為主。成年人每天應攝入五兩到八兩的穀類。由於現在的糧食多采用精加工的方式，而精加工工藝把富含維生素、礦物質和膳食纖維的外皮都去掉了，會影響部分有益的營養素吸收。

要多吃蔬菜、水果。按營養平衡要求，一個成年人一天要分別吃五兩到八兩的蔬菜、水果，以獲取人體必需的多種維生素、礦物質。維生素能催化或參與調節人體的生命活動；礦物質是構成細胞的成分，也是酶的組成成分，還調節體液的酸鹼度，傳導體內的生物電。由於所有的礦物質及大多數維生素不能被人體合成，所以人體必須從食物中獲取。蔬菜、水果含有人體必需的多種維生素、礦物質，且種類不同，所含維生素、礦物質的種類及比例不同，所以各種蔬菜、水果都要吃。此外，蔬菜、水果中的色素和維生素都屬於抗氧化物，可以保護人體細胞不被氧化物氧化，這有利於健康。

要多吃薯類。薯類包括紅薯、土豆、山藥、芋頭、木薯等。薯類的蛋白質、脂肪很低，但膳食纖維是米麵的10倍，所以在營養過剩的今天要多吃薯類。膳食纖維不僅能促進胃腸道蠕動，利於排便；也能促進腸道益生菌的生成，使腸道內的益生菌更豐富，這有利於健康。

要葷素搭配。人類不是肉食、草食動物，而是雜食動物。人類的雜食性是生理需要，單獨的動物性食品或植物性食品都不能滿足人體所需的營養平衡，所以要葷素搭配、營養互補

要粗細搭配。就植物性食品而言，維生素、礦物質、膳食纖維在細糧中含量少，而在粗糧中含量較豐富，所以要粗細搭配。

（原載於2019年10月人民出版社河南科學技術出版社《城鄉居民健康素養讀本》）