減脂為什麼要限制穀物進食量呢？

穀類的主要成分是澱粉，進入人體後澱粉被澱粉酶分解為"葡萄糖"，葡萄糖可以為我們的身體提供能量，維持血糖平衡，如果體內血糖水平過高，就會分泌大量胰島素來降低血糖，讓體內血糖維持在一個特定的範圍內，而多餘的葡萄糖就會被轉化為"脂肪"儲存起來，導致肥胖。

不平衡的血糖會讓我們"飢餓感"增強，吃下更多的零食，導致肥胖哦

餐後血糖平穩，是我們飲食追求的目標。

那怎麼控制餐後血糖穩定呢？

1、改變主食結構，特別是能引起餐後血糖迅速升高的澱粉類食物

容易在體內消化成葡萄糖的"精製白米飯"換成消化緩慢的"粗雜糧"

2、改變餐盤結構:減少富含澱粉類的食物，增加優質脂肪和蛋白質，當然還有富含膳食纖維並且能量低的蔬菜

（加拿大餐盤結構指南）

我們可以這樣吃

【211飲食法：2個拳頭蔬菜、水果

1個拳頭肉類（蛋白和脂肪）

1個拳頭主食（碳水）】

【1個拳頭主食】

全穀物：紫米、黑米、紅米、糙米、

雜豆類：紅豆、綠豆、芸豆、鷹嘴豆

富含澱粉的蔬菜：新鮮玉米、紅薯（山芋、地瓜）、南瓜、紫薯、土豆、山藥

【1個拳頭肉類（優質蛋白和脂肪）】

魚（海水魚、淡水魚）、蝦、禽肉（雞鴨鵝）、畜肉（牛、羊、豬）、雞蛋

【2個拳頭蔬菜和水果】

所有的葉子菜（生菜、油麥菜、菠菜等）為主，白菜花、西蘭花、包菜、胡蘿蔔、茄子、番茄、黃瓜等

低糖水果：草莓、藍莓、柑橘類水果

先吃蔬菜和肉類，最後吃主食（讓澱粉消化的慢一點兒，血糖就會平穩啦）