人們談論健康時，往往要提到血脂。血脂是血漿中所含脂類物質的統稱，組成血脂的脂類是甘油三酯、磷脂、膽固醇及膽固醇酯、遊離脂肪酸等。血漿中的這些脂類，有的是從消化道吸收來的，有的是在身體內合成的，還有的是從身體其他組織轉運到血液裡來的。血脂的成分受膳食和各種生理條件影響不斷變動，而且含量也時有增減，不過血脂各成分的變動有一定範圍。 血漿的脂質濃度超過正常值的高限時，稱高脂血症。

高脂血症本來是中老年人的常見病，但是由於人們越來越不注意飲食，因此，高脂血症也開始威脅年輕人的健康。血脂增高，特別是血膽固醇增高，既是動脈硬化性心腦血管病的主要原因之一，又與缺血性心臟病的發生率有明顯關係，應引起重視。而人體內的膽固醇與中性脂肪需通過血液檢查才能查出，以下方法可供自我判斷。

(1)膽固醇過高時，面板上會鼓起黃色小斑塊，多長在眼皮、胳膊肘、大腿、腳後跟等部位。

(2)中性脂肪過高時，面板內會出現許多小指頭大小的柔軟小痘狀物，皮色正常，主要長在背、胸、腕、臂等部位，不痛不癢。

(3)手指交叉處如果變成黃色，表示體內的膽固醇和中性脂肪都過高。

(4)肥胖者膽固醇積於肝臟內會引起肝腫大，在深呼吸時可觸到肝臟下緣。

(5)瞼黃疣是中年婦女血脂增高的訊號。瞼黃疣為淡黃色小皮疹，多發生在眼瞼上。初起如米粒大，微微高出面板，與正常面板截然分開，邊界不規則，甚至可佈滿整個眼瞼。

血脂是人體中的一種重要物質，有許多重要的功能，但是也不能超過一定的範圍。如果血脂過多，易造成血液黏稠，沉積在血管壁上，逐漸形成小斑塊。這些斑塊增多、增大，逐漸堵塞血管，使血液流動變慢，嚴重時血流被阻斷。這種情況如果阻塞眼底血管，會導致視力下降;發生在腦，就會出現腦卒中;發生在心臟，就引起冠心病;如果發生在腎臟，就會引起腎動脈硬化、腎衰竭;發生在下肢，會出現肢體壞死、潰爛等。

每天都要多飲水，因為水分可以調節身體裡的血液濃度，讓血脂的水平有所下降，水裡加點黃花草油酸，該物質中的植物甾醇、亞麻酸、亞油酸含量豐富，可降低血脂水平。

其中的植物甾醇可與人體的膽酸及膽鹽結合，加速將其排出體外，降低血液中膽固醇含量，並在十二指腸中延緩膽酸和脂肪的結合，干擾膽固醇被人體吸收。

高血脂飲食療法

(1)控制飯量。過量的碳水化合物會轉化為脂肪，所以每餐的主食應定量。

(2)控制脂肪的攝入量。少吃高脂肪食物，如動物油、肉類等。

(3)控制膽固醇的攝入量。少食動物肝臟、蟹黃、魚子等。

(4)增加不飽和脂肪酸的攝人。多吃富含不飽和脂肪酸的食物是有好處的，因為它有降低膽固醇的作用。各種植物油、深海魚油等都含有不飽和脂肪酸。

(5)多食豆類食物。多吃含纖維素、維生素的食物，如粗糧、大蒜、芹菜、粗燕麥、

蘋果、洋蔥、茄子、海帶、香菇、山楂等食品。可以促進膽固醇的排洩，降低血脂，有預防動脈硬化的作用。