長壽一直是人們喜聞樂見的話題，為了長壽，許多人在嘗試各種養生策略，但是根據中國科學院的一項最新研究發現，長壽的最簡單的祕訣或許就是：少吃點！

2020年2月27日，主要來自中科院動物研究所的科學家們在國際頂尖期刊《Cell》上線上發表了一篇名為"Caloric Restriction Reprograms the Single-Cell Transcriptional Landscape of Rattus Norvegicus Aging"的研究論文，文章的中文譯名是《熱量限制程式化褐家鼠衰老的單細胞轉錄前景》。

在論文中，通過對小鼠進行分組實驗，研究人員在單細胞水平上發現，少食可以減少身體的炎症程度，並且延緩與年齡有關的疾病發作，從而獲得更長的壽命。

衰老會誘導年齡疾病

衰老不僅僅是一種現象，它也會誘導許多人類疾病的發生，例如：癌症、痴呆症、糖尿病和代謝綜合徵，科學家們在動物模型中已經發現，熱量限制是針對年齡疾病的最有效干預措施之一。

如下圖所示，來自中國科學院的科學家們比較了兩組型別的老鼠，第一組是飲食正常的老鼠，第二組是飲食中減少30％卡路里的老鼠，即：少食的老鼠。整個實驗時間段為18個月到27個月的年齡，對此，專家表示，老鼠的18個月到27個月就大致相當於人類的50歲到70歲。

少食或導致返老還童

在實驗開始和結束時，研究團隊分別從56只大鼠的40種細胞型別中分離出了168703個細胞，其中，如下圖所示，這些細胞來自於脂肪組織、肝臟、腎臟、主動脈、面板、骨髓等，隨後，研究人員使用單細胞基因測序技術來測量基因的活性水平。

結果發現，正常飲食的大鼠體內細胞隨著年齡的增長會發生許多變化，然而，這些變化在飲食受限（少食）的大鼠中並未出現，具體而言，少食的老年大鼠體內的組織和細胞與幼年時仍然非常相像！（有一點返老還童的跡象）

對此，文章的通訊作者、中科院教授Guang-Hui Liu認為，"這種方法不僅告訴我們熱量限制（少食）對這些細胞的影響，而且還提供了在單細胞水平上最完整、最詳盡的細胞衰老過程"

有一些細胞受飲食影響最大，碰巧的是，這些細胞和免疫力、炎症和脂質代謝密切有關。研究發現，隨著正常大鼠的開始衰老，其體內組織中的免疫細胞數量在急劇增加，但是，少食的大鼠卻不受影響，更為神奇的是，如下圖所示，在這些少食大鼠體內的棕色脂肪組織(BAT)中，許多抗炎症基因的表達水平仍然十分活躍。

少食可抑止細胞炎症反應

研究人員表明，通過熱量限制（少食）可以系統性地抑制細胞衰老過程中炎症反應的增加。

此外，研究人員還對轉錄因子進行了探究，所謂的轉錄因子實際上是可以廣泛改變許多其他基因活性的主開關，如下圖顯示，熱量限制（少食）可以改變一種名為"Ybx1"的轉錄因子的表達水平，科學家進一步推測，Ybx1可能是與年齡有關的轉錄因子，並計劃對其進行更多研究。

外界互動決定了細胞狀態

人們總是說，'你就是你所吃的東西'（you are what you eat），科學研究發現，這句話在很多方面都是有道理的，隨著人們在不斷衰老，體內細胞的狀態顯然取決於與環境的相互作用，其中就包括吃什麼和吃多少。

雖然，許多研究已經指出，熱量限制（少食）會延長壽命，但是本研究成功證明了在單細胞水平上會發生同樣的現象，這十分令人興奮，因為在不久的未來，科學家們或許可以研發出治療人類衰老的藥物！

參考文獻

https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(20)30152-5?_returnURL=https%3A%2F%2Flinkinghub.elsevier.com%2Fretrieve%2Fpii%2FS0092867420301525%3Fshowall%3Dtrue#%20