在許多人的心目中，認為晚餐並不重要。只要不餓，能不吃就不吃，能晚吃就晚吃！事實上，晚餐和早餐和午餐同樣重要。既不能不吃，也不能吃得太晚、太晚、太飽，否則會對健康造成不良影響。

晚餐決定壽命，而“早餐吃得象皇帝，中餐象平民，晚餐象乞丐”說的也是這個道理。吃晚餐的時間、質量、快慢決定著健康，與肥胖、脂肪肝、糖尿病、冠心病、高脂血症，甚至癌症等呈正相關。

有人認為，如果不吃晚飯，就可以減肥，用水果和蔬菜代替它，或者乾脆不吃。根據相關研究，不吃晚餐真的可以使你的體重減少。但這種狀況是隻是短時間，很難堅持下去。一旦你停止節食，你就會對食物有更強烈的慾望，從而導致反彈。大腦很厲害，當減少一頓飯不能滿足身體的能量需求時，大腦就會告訴身體下一頓飯吃得更多，以彌補消耗的能量。這時，身體會儲存更多的熱能，而脂肪是儲存熱能的好方法。

1.晚餐不合理具體有什麼危害？

1.1.易發胖

晚餐吃得晚，飢餓感強，容易暴飲暴食，攝入過多的熱量。而且晚飯吃得太晚，消化時間少，一身疲憊地湊合吃完晚飯，很多人常是簡單洗漱下就躺在床上休息了。這種情況下入睡會導致多餘的熱量轉化為脂肪，從而更容易引起人發胖。

1.2.胃癌風險高

日本東京大學針對胃癌患者進行的研究發現，38.4%的人吃飯太晚或時間不規律。研究人員分析認為，胃黏膜上皮細胞壽命很短，約每2~3天就要更新一次，更新過程一般在夜間胃腸休息時進行，如晚飯吃得太晚，胃腸得不到休息，胃黏膜便不能得到及時修復，久而久之可能增加胃癌風險。如果常吃油炸、燒烤等食品，風險更高。

1.3.影響睡眠

晚飯吃得晚，食物還沒有消化完全就入睡，過強的飽腹感會導致入睡困難，或造成多夢甚至失眠等。長期如此，不僅影響身體健康，還會影響白天的精神狀態，使人出現疲乏、記憶力減退、神經衰弱等。

1.4.易患結石病

進餐後4~5小時是人體的排鈣高峰時段，如果晚餐吃得太晚，當排鈣高峰到來時已經入睡，尿液不能及時排出，尿中大量的鈣就會沉積下來，久而久之可能形成腎、輸尿管、膀胱和尿道結石。

1.5.增加中風機率

2011年，在歐洲心臟學會年會上公佈的一項研究顯示，晚飯吃得越晚中風機率越高。相反，早點吃飯，保證吃飯時間與睡覺間隔60~70分鐘以上的人，發生中風的機率可降低66%。

1.6.易出事故

吃飯太晚往往意味著餓得太久，沒有及時吃飯可能導致低血糖，這對大腦功能損害很大，會使人注意力不集中，容易犯錯和出事故，甚至誘發車禍。

1.7.動脈硬化

晚餐吃得太晚，會造成高血脂。並且入睡後，血流速度又明顯降低，從而導致血脂在血管壁上不斷沉積。長此以往，形成動脈粥樣硬化的危險係數就增大了。

1.8.糖尿病

晚餐吃得太晚，會因刺激胰島素持續大量分泌，致使分泌胰島素的B細胞負擔過重。如果是長期的持續超負荷分泌，特別是中老年人，則會因B細胞功能衰竭而誘發糖尿病。

1.9.肥胖

晚餐吃得太晚，會使夜間血液中的糖、脂肪、氨基酸含量增加，並轉化為自身的脂肪，沉積於體內各部位，久而久之，就使人發胖。

1.10.失眠、神經衰弱

晚餐太晚，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器負荷，在睡眠時仍不斷地工作且傳遞資訊給大腦，使大腦始終處於興奮狀態中，進而造成多夢、失眠。

1.11.新陳代謝紊亂

晚餐吃得太晚，會導致新陳代謝紊亂，經常感到乏力、頭暈、記憶力減退，思維能力下降，也可因免疫力降低而容易患感冒、面板生癤、傷口經久不愈等。

1.12.情緒失控

飢餓感容易讓人情緒失控、失去耐心，遇事容易急躁，控制不住地想要吵架、訓斥別人。調查顯示，“路怒族”現象和吃飯太晚導致的飢餓和低血糖密切相關。

2.晚餐怎麼吃？

2.1.什麼時候吃？

晚飯要吃得早一些，理想情況是在睡前三小時就吃完晚飯，這樣腸胃有充足的時間來消化，各個器官也能得到充分的休息。同時用餐時間還要規律，一日三餐都要平衡好。

2.2.吃多少？

“寧留三分飢，不要十分飽”，腸胃雖然怕餓，但也怕過飽。正常情況下，晚飯吃七分飽就足夠了，如果是正在減肥或是晚飯吃得太晚，可以嘗試五分飽。合理的早、中、晚飯攝入的能量供給比例為50%、30%、20%，晚飯要比午飯吃得簡單一些。

2.3.吃什麼？

晚飯要多素少葷，不宜過於油膩，可以選擇吃魚、雞胸肉、蝦等高蛋白低脂肪的食物，攝入的蔬菜要多於肉類，這樣能減輕消化器官的負擔，

同時要注意粗細搭配，晚飯不要吃過多粗糧，以免脹氣，粗糧比例可以控制在1/2~1/3之間，既能增強飽腹感，促進腸道蠕動，又可以減輕機體壓力。

2.4.細嚼慢嚥

晚飯要細嚼慢嚥，有助於營養吸收和食物消化，還能增加飽腹感，控制進食量，保護牙齒，穩定血糖。吃晚飯最好控制在30分鐘左右，進食不宜過快。