驚蟄至，春雷響，萬物長，氣溫快速回暖，身體內的陽氣也往外升發，人的體內是比較虛的，可以適當進補，但是不宜大魚大肉，這時候，可以多煲一些去虛火的湯水，少食動物脂肪類食物。另外，民間素有驚蟄吃梨的習俗，也是有一定道理的，冬天裡吃辛熱食物多了，基於的熱毒要往外散發，吃些甘涼的東西可以滋陰。還有就是多食芽類的食物，民間素有“春吃芽，夏吃葉，秋吃果，冬吃根”的說法，春天萬物生髮，芽便是最有生命力的那一部分。

總的來說，就是飲食宜溫和平淡，切忌太過油膩，多吃蔬菜芽類植物，多喝湯水少辛辣。比如，梨，春筍，菠菜，菜心，豆芽，香椿芽，韭菜，瘦肉等。下面就和大家分享幾道適合這個時節吃的食譜。

梨：民間素有驚蟄吃梨的習俗，梨的吃法很多，生食，蒸，榨汁，烤或者煮水。這個時節人容易口乾舌燥，喝上點梨子燉的湯水實在是再舒服不過了。

——【雪梨飲】——

【食材】：雪梨1個，冰糖適量，薄荷。

【做法】：

1.用少許鹽搓洗梨子的表面，能快速地去除果皮的果臘和表面的髒東西。

2.把雪梨連皮帶核切成小塊。

3..把切好的雪梨塊放入砂鍋，加入適量的水

4.大火將水燒開，加適量的冰糖，蓋上蓋子，小火慢煮半個小時就可以了。

煮好的梨子飲清甜帶著果香，梨子口感軟糯，可以趁熱連著果肉一起食用。也可以光喝湯水，摒棄果肉，如果喜歡喝涼的，帶湯水完全冷卻，還可以加點薄荷，清清涼涼的很提神。

香椿，春筍：都是這個季節大自然最豐厚的饋贈，是最有生命力的食物。兩者可以單獨食用，放到一起炒一炒也非常的美味。

——【香椿炒春筍】——

【食材】：春筍，香椿，食用油，鹽，雞精。

【做法】：

1.春筍去殼和老根，洗淨切片或者切丁。香椿洗淨備用。

2.春筍和香椿分別焯水，撈出過涼。

3.將香椿和春筍撈出瀝乾多餘的水份。

4.香椿擠幹水分切細碎了。

5.先下入春筍炒透，加入適量的鹽調味。

6.出鍋前1分鐘下入香椿翻炒均勻即可，加少許糖或雞精提鮮。

香味濃郁的香椿芽包裹著鮮嫩的春筍，實在是美味的不得了。只屬於春天的美味。

紅棗，大豆：春季飲食宜養肝補脾，大豆養肝，紅棗健脾，一起打成豆漿，早起喝上一杯，方便又舒適。

——【紅棗豆漿】——

【食材】：黃豆80克，紅棗5顆，清水1200毫升

【做法】：

1.準備適量的黃豆和紅棗，黃豆提前泡軟（機器允許的也可以直接打)

2.紅棗用淡鹽水浸泡15分鐘，浸泡出褶皺裡的雜質和灰塵。.

3.將所有食材放入破壁機，加水至相應的水位線。

4.根據自己的機器選擇對應的模式操作即可。

這款豆漿對於不愛吃甜的朋友完全可以不加糖，紅棗自帶的香甜，淡淡的，整好。

菜心：此時菜心正當時，肥嫩的梗，白灼著吃是最佳的，甘甜的緊。清淡味美不失營養。

——【白灼菜心】——

【食材】：菜心，大蒜，蠔油，生抽，糖。

【做法】：

1.菜心洗淨，撇去老皮，擇去老葉。

2.燒一鍋水將菜心焯熟，大約焯一兩分鐘，根部變軟就好了。

3.調料汁：水半碗，蠔油一大勺，生抽一大勺，糖1茶匙。

4.蒜末炒香，下料汁燒開，淋入菜心即可。

製作沒什麼難度，注意焯水的時候水燒開即轉小火，避免大火快煮導致葉子已經煮爛但根莖未熟的情況出現。

豬骨：春日裡陽氣生髮，體內相對虛弱，適合喝一些不油膩的湯水適當進補。

——【海帶薏米豬骨湯】——

【食材】：海帶，豬骨，薏仁，生薑，料酒，鹽，糖。

【做法】：

1.海帶洗淨浸泡半小時，再用熱開水洗去粘液。

2.薏仁洗淨，稍稍浸泡。

3.豬骨冷水下鍋，焯去血水。

4.把所有食材放入鍋中，海帶喜歡爽脆點的也可以後下。

5.加入料酒，生薑大火轉小火壓20分鐘。

6.加入鹽調味，繼續煮5分鐘，出鍋前再加少許糖提鮮即可。

做這道湯可以多加些姜，不僅去腥還能中和一下海帶和薏仁的寒性。

驚蟄至，春雷響，萬物生。希望病毒也至此遠去，大夥能儘早出門，肆意擁抱春天！

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