在不少人眼裡，蓋澆飯簡直是懶人救星。魚香肉絲蓋澆飯、地三鮮蓋澆飯、土豆回鍋肉蓋澆飯……光是各種蓋澆飯就能讓你一個月不重樣。

可你知道嗎，高油高鹽蓋澆飯，只吃一頓就可能會影響血脂。

不推薦蓋澆飯的3個理由

1.熱量高

排骨、滷肉、牛肉、豬肉等脂肪含量本就較高，在製作蓋澆飯的過程中，大多通過油炸、煎等方式進行烹調。較清蒸等烹調方法，熱量會提高60%~100%。

調料強調重口味，常新增醬油、生抽、蠔油、糖、鹽等。與勾芡的湯汁一起下飯，會不知不覺比平常多吃，長期食用可能升高血脂。

2.蔬菜少

多數蓋澆飯中蔬菜的量很少，往往是一大盤米飯上面覆蓋著薄薄的一小層菜，遠遠達不到每頓半斤蔬菜的要求。

同時蓋澆飯中蔬菜的種類比較單一，長期吃某一種蓋澆飯可能會造成其他營養素攝入不足。

3.缺粗糧

目前蓋澆飯的主食大多是白米飯，缺乏粗糧、豆類和薯類。從營養角度來說，主食應儘量粗細搭配，營養素配比均衡，而多數蓋澆飯並沒有達到這個要求。

一頓蓋澆飯，血脂高2~3倍

吃一頓油性大的飯菜，餐後兩三個小時期間，血液中的甘油三酯水平會升高2~3倍，大約需要8小時候才能恢復到正常水平。

不同的醫院正常參考範圍有輕微的差別，大都按照《中國成人血脂異常防治指南》的血脂異常參考標準，可以據此測定一下。

實際上，高脂飲食不僅會導致甘油三酯明顯升高，還會誘發血管的炎症反應，增加血小板聚集力，對心血管系統產生多方面不利影響，重度甘油三酯增高還會增加急性胰腺炎風險。

5類食物對血脂有好處

1.富含膳食纖維的食物

適量攝入膳食纖維有利於產生飽腹感，它不僅能和腸道內的膽酸、膽鹽結合，還能刺激大腸蠕動，降低血脂。膳食纖維的主要來源包括新鮮果蔬、雜糧、堅果、豆類等。

2.富含胡蘿蔔素的食物

類胡蘿蔔素能防止“壞”膽固醇的氧化，保護血管，避免斑塊和血管病變的產生。黃色、綠色、紅色果蔬都是類胡蘿蔔素的優質來源，比如木瓜、芒果、番茄、南瓜、紅薯、胡蘿蔔等。

3.富含維生素C的食物

維生素C能增加“好”膽固醇的水平，促進膽固醇代謝，並可抑制膽固醇合成酶的活性，降低膽固醇合成速率，從而達到控制血脂的目的。新鮮果蔬富含維生素C，比如獼猴桃、鮮棗、青椒、綠葉菜等。

4.富含鉀的食物

5.富含植物固醇的食物

植物固醇在分子結構上與膽固醇很類似，但不會產生膽固醇的生理影響。臨床試驗顯示，如果每天攝入兩三克植物固醇，血漿膽固醇含量能降低 10% 左右。植物固醇含量較高的食物有植物油、豆類、堅果等。