明日驚蟄，這5種美食別忘了吃，脾胃好了陽氣足，一年都健康

“春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，披髮緩行，以便志生。”這是說，春天萬物復甦，應該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。對於北方氣溫較低、早晚溫差大的地區要注意保暖。春季與肝相應，屬肝病高發季節，應注意養肝、保肝，防止春季傳染病的流行。所以現在開始要適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等。春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，下面這5種美食別忘了吃，脾胃好了陽氣足，一年都健康！

【菠菜青團】

材料：糯米粉240克 水200克 澄粉40克 粘米粉30克 食用油10克 糖15克 開水50克 菠菜葉子150克 少許的水

餡料：分割成30克一個 糯米糰40克一個

做法：1、因為有加入澄面，所以要事先用開水燙化，加入開始會要多揉揉這樣才會勁道，然後蓋保鮮膜放涼備用

2、菠菜有草酸，所以用之前我們要焯燙，並且是用菠菜葉子，這樣做好的成品色澤好看，焯燙後加入少許的水一起放入料理機打成菠菜泥，由於還有水分，所以這個打好的汁是需要再用篩網過濾，網上的菠菜泥才是我們要用的。

3、將糯米粉、水、粘米粉、食用油和糖15混合，然後揉成如圖這樣的團（邊緣看上去有點乾的狀態是最好的，因為後面要加菠菜泥），然後上鍋蒸25分鐘左右

4、蒸好糯米糰是比較燙的，我們可以帶上PVC手套，然後分次加入菠菜泥不但的揉搓到完全被吸收的狀態

5、接著就是最後一步了，取40克的糯米糰，在手心按扁，然後包入一個餡料，在虎口位置往上推，然後捏合滾圓。

菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸蠕動的作用，利於排便，促進胰腺的分泌，幫助消化，能夠促進生長髮育、增強抗病的能力。促進人體的新陳代謝、延緩衰老。而且菠菜具有補血的作用，因為，菠菜蛋白質高於其它蔬菜，現在吃菠菜正當季。

【豆芽炒韭菜】

材料：豆芽，韭菜，薑絲少許，鹽少許

做法：韭菜清洗下，接著將韭菜切成寸斷，韭菜白和韭菜葉子是要分別時間放入鍋裡面炒制的，所以切好要分開放，因為葉子容易熟，太早放入就會影響菜品成色了。

豆芽浸泡沖洗，將豆子的空殼要過濾下。然後鍋裡面放油，薑絲少許放入，接著將豆芽韭菜頭也放入，中火翻炒到豆芽剛剛變軟的狀態。

接著加入鹽，然後再將韭菜葉子放入，翻炒均勻就可以了，這樣做的韭菜炒豆芽，看上去韭菜還是鮮嫩的綠色，而豆芽口感剛剛好，吃起來還是很脆的。

韭菜中富含膳食纖維，可以刺激腸道蠕動，起到通便作用。多吃韭菜有殺菌消毒和提高機體免疫力的作用。另外春天容易發睏，吃韭菜對抵抗疲勞很有用。

【芋頭蒸排骨】

材料：肋排200克 芋艿適量 調料：蒜瓣3個 生抽一大勺 鹽少許 雞精少許 糖少許 玉米澱粉一小勺

做法：1、蒜瓣剁成蓉和其他調料一起放入肋排中

芋艿去皮切小塊，加入到肋排中攪拌好醃製一小時左右（時間長些入味）

然後裝入深盤放蒸籠中水開後中火蒸30分鐘左右即可

芋頭是非常好的鹼性食物，有豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

【雪梨潤肺羹】

材料：雪梨1粒 杏仁百合雪梨粉1勺 雪燕 適量 枸杞 少許

首先雪燕要提前一個晚上浸泡，一點點就夠，然後將雪梨去皮後切成小塊，中間的核就不用了。

接著，將雪梨塊放入燉盅裡面，加入1小勺的百合杏仁雪梨粉然後將泡發的雪燕也一起放入，接著加入適量的水，蓋上蓋子。

放入電燉鍋裡面隔水燉，一般半個小時就可以了。最後放入少許的枸杞就可以吃了。

春回大地氣候比較乾燥，容易使人口乾舌燥，而梨有潤肺止咳生津清熱的作用，所以很適合春季吃。

【薺菜餃子】

薺菜本身屬於一種野菜，可以清熱明目、利水消腫。經常性的吃一些薺菜，可以降低血壓、降低血脂，從而起到一定的養生保健的作用。薺菜中還含有一定的膳食纖維，適量的吃一些薺菜可以促進腸道蠕動，從而達到消除宿便、減肥塑身的目的。所以驚蟄之日吃上一頓薺菜餃子，不但寓意好而且對健康也是很有幫助的。