一、少鹽：世衛組織建議：一般人群每日食鹽量為5g，攝入鈉應低於2g。

這個數字包括烹呼叫鹽及含鈉高的調味品（味精、醬油）與加工食品（鹹菜、火腿、各類炒貨和醃製品）。值得注意的是防腐劑（苯甲酸鈉）、甜味劑（糖精鈉）和著色劑（硝酸鈉）等用在食品加工過程中的新增劑與加入小蘇打或發酵粉製成的麵食蛋糕裡都含有鈉。

減少含鹽量高的食品與部分調味品的使用，提倡用天然香料提味，檸檬汁、醋的合理應用也可以減少用鹽量。烹調時使用限鹽勺並儘量減少在外用餐。

二、少油：每日烹調油的攝入量控制在25~30克，避免油炸、油煎食物。

家常菜番茄炒蛋，絕大多數家庭會放兩次油，加油炒雞蛋（第一次），撈出雞蛋，再加油炒番茄（第二次）加入炒熟的雞蛋放在出汁水番茄上再次混炒。炒雞蛋油少就不蓬鬆，炒番茄油少番茄就不出汁，一道老少皆宜、色香味俱全的2人份家常菜，卻有著30~40克的用油量。

合理選擇烹飪方法，如蒸、煮、燉、燜、拌、急火快炒等，避免使用反覆煎炸的油，選擇新鮮的小包裝油，並經常更換品種。

三、少糖：《中國居民膳食指南（2016）》建議，每日新增糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。

新增糖是指在加工和製備食品中，新增到食物或者飲料中的糖或糖漿，包括蔗糖（白糖、紅糖、砂糖）、葡萄糖、果糖（結晶或非結晶）、各種糖漿（最常見的果葡糖漿）等。根據上海消費者權益保護委員會的抽查，一杯中等分量的奶茶平均每杯含糖量在34g，如果每天點一杯，那些需要加糖才可口的菜：魚香肉絲、茄汁魚塊、紅燒雞腿等等可就都無緣了。

新增糖是純能量食物，餅乾、巧克力、糖果、蛋糕、蜜餞、果醬、優酪乳、飲料、部分麥片都含有新增糖。

四、少辣：辣是一種通過刺激味蕾產生的痛覺，以辣椒、洋蔥為代表，也有學者認為各種香辛料均是辛辣食品。適量使用辛辣食品可以調味，當體弱患病之時，若繼續追求重口味則容易誘發疾病，產生不適症狀，或是加重病情，影響服藥的效果。研究表明，哮喘、胃炎、胃潰瘍、炎症性腸病、痔瘡患者應忌辛辣。

五、營養均衡：清淡飲食從來不是一味吃素。早在2000多年前，《黃帝內經》提出的“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食調養原則，與現代營養學所提倡的平衡膳食及食物多樣化是一致的。

沒有一樣食物的營養是全面的，適量攝入不同種類的食物（《中國居民膳食指南（2016）》推薦平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上食物；各類食物相應的多少量，可參考膳食寶塔），不可暴飲暴食，避免五味偏嗜。蘇軾雲：人間有味是清歡（《涴溪沙·細雨斜風作曉寒》）。乳白色的香茶一盞和翡翠般的春蔬一盤是“清歡”。清淡中有歡愉，平淡的樂趣中有著生活的詩意。世事侷促，清歡不易，外賣不是，飯店難尋。不妨，清洗雙手繫上圍裙，迴歸關注食物的本質，尋覓清清淡淡的歡欣。