驚蟄在二十四節氣中，是反映自然生物在受節律變化影響而出現萌發生長的現象，它是古代農耕文化對於自然節令的反映。農耕生產與大自然的節律息息相關，驚蟄節氣在農耕上有著相當重要的意義，自古以來中國人民很重視驚蟄這個節氣，把它視為春耕開始的節令。

傳說聞名海內的晉商渠家，先祖渠濟明代洪武初年，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗，天長日久有了積蓄。雍正年間，十四世渠百川走西口，正是驚蟄之日，其父拿梨讓他吃，以銘記先祖販梨創業之艱辛，要努力光耀門楣。後來走西口者也仿效吃梨，有“離家創業”亦有“努力榮祖”之念。在山西的雁北地區，農民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離，可保全年的好收成。那麼，驚蟄除了吃梨，我們還能吃什麼來養生呢？

清淡飲食，謹防肝病和傳染病發作

萬物復甦，當然也包括細菌、病毒。研究表明此時肝病、流感、水痘、帶狀皰疹等多發，所以一定要注意個人衛生和養生。春季人體肝氣上升，陰血相對不足，飲食起居應順肝之性，保持五臟和平，要少食動物脂肪類，多吃富含植物蛋白、維生素的清淡食物。

食療方：蔥白蘿蔔湯

將蔥白切成段後和蘿蔔片一起用大火煮開；也可以先將白粥熬好，再加入蔥白燜煮一會。鼻塞、嗓子不舒服時喝一些，亦有預防感冒的作用。

驚蟄前後，我們要多注意休息、勞逸集合，從而提高身體的抵抗力，特別是慢性肝炎患者和慢性肝炎的病毒攜帶者更是要做好養生工作，以免疾病復發。中醫養生講究順應時節進行相應的飲食調理，驚蟄飲食養肝主要原則是順肝之氣，助脾益氣，飲食建議以清淡為主，肥膩以及辛辣刺激的食物儘量少吃。

蔥白蘿蔔湯

驚蟄吃梨，怎麼吃？

在民間素有驚蟄吃梨的習俗，大多是因為“梨”諧音“離”，取蟲害疾病遠離的諧音意義。而民間諺語更有“驚蟄一個梨，全年都精神”的說法。不過，驚蟄吃梨也並非毫無科學依據。

驚蟄養生宜以滋陰潤燥為主。梨，素有“百果之宗”的稱呼，味甘而潤，可滋陰潤燥，是驚蟄之養生佳品。梨的食用方法有多種，生食、榨汁、燉煮以及做成冰糖雪梨等甜水俱可。不管哪種食用方法都可起到養生作用，但必須注意一點，一定要和梨皮一起食用，不宜去皮，否則功效大打折扣。因為梨皮的滋陰潤燥功效更好，要遠遠強於梨肉，溫病名方之桑杏湯便是以梨皮入藥來治療燥咳。

食療方推薦

1、香椿炒蛋：具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。

材料：嫩香椿頭150g，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。

做法：

1、香椿頭洗淨，用開水燙一下，撈出放入冷水變涼、切末。

2、將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

3、炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

香椿炒蛋

2、山藥百合大棗粥：山藥具有補脾和胃之功能；百合清熱潤燥；大棗、薏苡仁健脾和胃，諸物合用具滋陰養胃、清熱潤燥的作用。

做法：將山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量共煮粥。