驚蟄，是二十四節氣中的第三個節氣，標誌著仲春時節的開始。驚蟄反映自然的是生物受節律變化影響而出現萌發生長的現象, 自古以來中國人民很重視驚蟄這個節氣，把它視為春耕開始的節令。

古語：“瘟疫始於大雪，生於小寒，弱於雨水，衰於驚蟄”.。千百年來，發生在中國的歷次瘟疫都是按這個規律始終的。

大家知道，瘟疫大部分都是發生在冬季，為什麼冬季氣溫更低了反而更適合病毒的擴充套件呢？其實這和人體的免疫力有很大的關係。處於氣溫極低的大雪節氣，天寒地凍、萬物蟄伏，所有的生靈都在藏伏，都在收藏。

驚蟄後，氣溫會越來越溫暖，正式邁開了春天的步伐，對我們的疫情防控非常的有利，我們的自身的身體免疫抵抗能力也會隨著溫度的回升，開始活動，不再冬藏。

驚蟄的到來，標誌著陽氣真正意義上的開始升發，蟄伏了一整個冬季的生靈，都在這個節氣重複新生。從五運六氣來看，驚蟄正處於初之氣，厥陰風木，這時人體的肝氣較旺盛，要注重肝氣的調達。如果疏洩不當，易造成脾胃不適、肝氣鬱結，所以此時應以疏肝理氣為重點。那麼驚蟄節氣該如何養生，該吃些什麼呢？

1、佛手粥

材料：佛手5克，粳米50克。

做法：佛手洗淨，大米淘洗乾淨，煮粥。快要煮熟時，將佛手倒入即可食用。

功效：疏肝解鬱，健脾養胃。

注意事項：孕婦禁用

2、梅花豬肝湯

材料：梅花3g，豬肝100克，生薑4片

做法：豬肝切片用鹽醃製後放入水煮，煮至豬肝熟下鹽調味，將梅花放入後即可食用。

功效：豬肝補肝明目、梅花疏肝理氣，二者結合，適合鬱悶、心煩者食用。