血脂異常是"吃"出來的嗎？

血脂中大部分膽固醇是人體自身合成的，少部分是從飲食中獲得的；而甘油三酯恰恰相反，大部分是從飲食中獲得的，少部分是人體自身合成的。食量對甘油三酯水平的影響較大，而食物的成分對血漿膽固醇濃度有明顯的影響。

臨床證實，血脂異常與飲食有密切的關係。人體血清腿固醇的濃度與飲食攝取的脂肪總量和膽固醇量有關，如果長期攝入高脂肪、高膽固醇飲食，就可使血清中的膽固醇升高；而甘油三酯的濃度則與食物中的脂肪總量及攝入的糖量有關。喜甜食者由於熱量過剩，而使過多的糖在肝臟轉化、合成為甘油三酯，因此限制脂肪及糖的攝入量可以預防血脂異常。

飲食引起的血脂異常與過高熱量、高膽固醇、高飽和脂肪酸飲食有關，常同時伴有攝入纖維素、植物蛋白不足。食用高脂食物主要引起甘油三酯升高，但有些食物（如動物牲脂肪、動物內臟、蛋類、蝦、蟹黃等）膽固醇含量很高，過多攝入也會引起腿固醇升高。另外，攝入高熱量、高糖飲食時，機體可以把過多的糖轉化為脂肪，"血脂異常有一部分是吃出來的"就是這個原因。

此外，下列食物含有飽和脂肪酸和（或）膽固醇，吃時要特別注意：牛油及其固體狀脂肪、奶油、冰淇淋；用雞蛋或牛油製成的麵包；可見附有脂肪的肉類：動物內臟，如肝臟；蛋黃、魚卵、蟹黃；午餐肉、香腸。

血脂異常，手頭再緊也要多吃這3物

1， 增加豆類食品，提高蛋白質利用率，以幹豆計算，平均每日應攝入30克以上，或豆腐乾45克，或豆腐75~150克。

2， 多食具有降脂作用的食物。每日膳食中應有富含纖維素的食物，如蔬菜、水果、粗糧等。因纖維素可促進膽固醇排洩，減少膽固醇的合成，能降低血液中膽固醇。此外，大蒜、洋蔥、茄子、海帶、香菇、木耳、山楂等食物，均具有降低血脂，預防動脈粥樣硬化的作用。

3， 增加穀物的攝入。主食應以穀類為主，粗細搭配，粗糧中可適量增加玉米、面、燕麥等成分，保持碳水化合物供熱量佔總熱量的55%以上。

醫生建議高血脂患者應該多飲水，有助於稀釋血液，水裡放點黃花草油酸類的不飽和脂肪酸，可通過抑制腸道內外源性膽固醇的吸收，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，加速對膽固醇的代謝等來調節血液中總膽固醇和LDL膽固醇的含量，具有很好的調節血脂的功效。

預防高脂血症的飲食除了控制膽固醇以外，主要是預防其他不良生活習慣所致的疾病。健康飲食的基本原則：

（1）必需攝取的能量，可根據標準體重來制訂。

（2）主食要好好攝取，副食要注意營養平衡。

（3）不要偏食，每餐注意品種多樣化。

（4）以1周為單位，變化食譜。