西蘭花有益健康，人盡皆知，那怎麼吃才最好？
西蘭花的3個錯誤做法雖然人人都吃西蘭花，但並不是人人都會吃，99%的人在吃西蘭花時，都犯了至少2個錯，讓營養和防癌效果大打折扣
×第一個錯誤：隨便洗洗
西蘭花看起來很乾淨，有的人放水龍頭下衝一下就完事了，其實由於它的特殊結構，內部容易殘留農藥和小蟲子，如果只是衝一下，洗了和沒洗一個樣，農藥全都吃進了肚子裡
建議洗西蘭花要先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊，用鹽水浸泡15~20分鐘，最後用流動水沖洗乾淨。
×第二個錯誤：用刀切
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連線處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
×第三個錯誤：爆炒
這個錯也是最嚴重的的錯誤，西蘭花烹飪時爆炒時間不可過長，也不耐高溫長時間處理，否則營養物質會有所流失。所以，選擇對的烹飪方法煮西蘭花非常重要，蒸是保持食物營養最好的方法。
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘
蒸西蘭花時，將溫度控制在100°C內，最大限度保留營養。
當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。若有較難熟的根莖，建議多蒸2分鐘。
西蘭花裡的黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
清蒸西蘭花食材：西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、蠔油、澱粉、水。
做法：
1、西蘭花剪成小朵，洗淨在盤周圍擺上一圈；
2、蝦仁清理乾淨後倒入西蘭花中間；
3、放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘左右；
4、蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然後將10克清水和10克生粉調成水澱粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關火；
5、最後將蒸好的西蘭花取出，將芡汁澆於表面即可。
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