國人年節聚餐，七碗八碟，一餐飯吃下來，攝入的鹽量，往往是平時的兩三倍，可高達20克。多吃鹽，會使高血壓病人血壓升高，且難以用藥物有效控制，便很可能導致災難性的後果。

據估測，我國60歲以上的老年人有54%的人患有高血壓病，其中不少人還不知道自己血壓高。所以，老年人珍愛生命，是必須限鹽的。

高血壓病人過節吃喝如不限鹽，攝鹽量大，若再有飽食、飲酒、過勞、情緒激動、活動少等因素，數種因素疊加，就更容易發生樂極生悲的意外。這也就是在春節期間，各地醫院收治腦中風、心肌梗死等急性病症比平時多的原因。

腦中風等心腦血管病是導致我國人口死亡的第一大疾病，不可不防。

鹽攝入多，體內水鈉儲留加重，便誘發病人血壓升高。血壓升高的後果，便很可能引發腦中風和冠心病急性發作，而腦中風與心絞痛、心肌梗死則是非常危險的疾病，多數患者非死即殘，尤其是60歲以上的老年人。

中國營養學會提出的正常成人的鹽推薦量是每日6克，世界衛生組織是5克。 那麼，高血壓病人限鹽，每天要限制在多少呢？國內專家通常認為，每天應控制在5克以內，最好限制在3克。

春節長假即將來臨，吃吃喝喝將成為很多人的重頭戲。在烹製十多道、二十來道的美食佳餚時，如前所述，鹽是很容易超過5-6克的，那麼，該怎樣才能作出既少鹽又可口的美食呢？

筆者積數十年飲食營養工作之經驗，再綜合其他資料，總結出以下九個減鹽的方法:

1.加大辛辣調味料的用量

2.突出酸味和甜味

在烹調時用食醋和白糖代替鹽。也可學學洋餐，用檸檬、橘汁、柚子、番茄汁、蘋果汁等有酸甜味的水果或果汁作調味料，用以增加菜餚的酸味與甜味。比如，糖醋排骨、糖醋魚，擺上餐桌，便十分顯眼。

3.巧用醬

芝麻醬、豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬、韭菜花醬不含鹽或含鹽少，卻有獨特風味，在烹調某些菜餚時，可用其代替一部份食鹽。

4.利用強味蔬菜的自然風味

青椒、洋蔥、韭菜、西紅柿、芹菜、香菜、苦瓜的味道強而特殊，烹調這類菜時少放鹽或不放鹽，就不會太影響食慾。如將這類菜作輔料，與味淡的菜一起烹煮，也可增加適口性，從而減少用鹽量。

5.用低鈉鹽代替普通的食用鹽

烹調時，除了少放或不放食用鹽外。在春節期期，買袋低鈉鹽，用低鈉鹽代替普通的食用鹽也是一個減鹽的方法。

6.避免吃鹽漬食品和市售加工食品

各種鹽漬鹹菜和小菜的含鹽量很高，一個鹹鴨蛋含鹽3克以上。香腸、火腿、臘肉、榨菜的含鹽量都很高，春節期間就不要擺上餐桌了。高血壓病人特該避免觸動。

7.增加菜餚彩色

將紅、綠、白、黃、黑不同顏色的蔬菜搭配在一起烹調，透過加大視覺刺激，也可淡化人對鹽的鹹味的感覺，還會令春節餐桌上的盤盤碗碗上的食品五彩生輝。

8.購買預包裝食品時，要檢視產品標籤上的鈉含量

春節期間應儘量少吃鈉含量高的加工食品。如果吃也要將其計算在每日的食鹽攝入量內。1克鈉相當於2.5克食鹽。

9.改變國人用鹽習慣也是非常重要的，就是烹炒時不加鹽，出鍋後將鹽直接撤在的菜餚表面。

以上九個方法也適合平時人們釆納低鹽膳食的烹調。

另外，國人過節就一定要集中幾天大吃大喝嗎？

顯而易見，春節吃喝平常過，移風易俗，遠離大吃大喝，才是減鹽限鹽的最重要措施。

特別是患有高血壓病的老年人，保持平和的心態與平常的飲食方式過節，才是平安與健康的保障。

最後，有必要談談鹽與高血壓的關係。

已經非常清楚，高鹽膳食與我國人口高血壓病等慢性病高發有明確的因果關係。

日前，世界著名醫學雜誌“柳葉刀”刊文說:“高鹽膳食是導致中國人慢性病高發的最重要因素”。2018年5月,國家心血管病中心釋出的《全國高血壓控制狀況調查》顯示，我國高血壓患病率已高達23.2%，即每4個人就有1個人（老人則有一半）。然而，國人對其知曉率不及50%，治療率為40.7%，控制率僅為15.3%(農村人遠高於城市)。

這一資料揭示的形勢，不能不讓我們每個人震驚。

形勢嚴峻，鹽是高血壓病及許多慢性病的罪魁禍首。因此，珍愛生命，我們就必須正確的對待食鹽。

各位網友：聯絡到往年春節期間，醫院收治的心梗、腦中風的病人數量急劇增多，面對傳統的春節習俗，要將平安放在第一位，你該怎樣辦呢？

我來代你回答吧！就是減鹽限鹽，要重視、重視、再重視！

各位：為了健康，就從今年春節做起，吃低鹽膳食吧！

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