4、韭菜中礦物質、維生素含量高於韭黃

韭菜和韭黃不僅同屬百合科草本植物，可以說韭黃就是韭菜——韭黃是韭菜在沒有光照也就是黑暗的環境中生長，無法進行光合作用合成葉綠素，就長成了黃色的。

由於韭黃在製作工藝上稍微複雜點，所以價格要貴些，但是其營養價值卻稍遜於韭菜。

韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3—4倍；在中醫理論上，春季韭菜能養肝，秋冬韭黃能健胃。

韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜，能做菜、做湯，還可以當調料；而韭黃比較細軟，與雞蛋同炒很不錯。

大家在挑選的時候，如果更看重韭菜的營養價值和獨特的口感味道，可以選擇韭菜，如果喜歡韭黃的軟嫩，就可以選擇韭黃。

5、辣椒和彩椒各有千秋

彩椒有紅、黃兩種，又叫“柿子椒”“甜椒”，都基本不帶辣味，清甜爽口，適合做蔬菜而不是調味的配菜；青椒在甜椒未成熟時便被摘下，且帶有辣味，適合日常做調味配菜使用。

此外，兩種辣椒的營養成分也略有不同：

//青椒//

①裡面所含的辣椒素能夠刺激唾液和胃液的分泌，讓人食慾大增，促進腸胃蠕動，幫助消化；

②青椒綠色的外表中含有營養豐富的葉綠素；

//彩椒//

①隨著甜椒成熟，果實內的茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C等都增加，尤其紅椒是完全成熟品種，含量更是比黃椒多些；

但黃椒比紅椒多了紫黃素，這是一種常見的類胡蘿蔔素，可保護視力、抗衰老；另外還多了吡嗪成分，這種抗氧化劑可幫助減少患上心血管疾病的機會。