茶是我們生活中的必備品之一，常言開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

中國的茶文化源遠流長，品茶可以悅目、靜心、洗禮、抒情、悟道、修身，對我們生活品質的提升很有益，但飲茶也要講究一個度，做到不是飲，而是儒雅。

茶葉中茶多酚有很強的生理和藥理作用，茶的生物活性和生理作用主要是茶多酚具有較強的還原力、生物大分子結合力及金屬離子跟其配對結合化合物分離與再代謝以後使其具有多樣的生物活性，主要體現在如下幾點：

一、高效地清除自由基

實質上正常生命過程中產生的自由基是維持生命所必需的，但濃度過高時，會對人的機體產生損傷和炎症。

自由基的生物學表明，自由基與腫瘤、衰老、心血管疾病、炎症以及各臟器的損傷有著密切的關係。

兒茶素類含有遊離的酚羥基，能提供氫質子與體內的自由基結合，達到清除自由基的目的。

且在清除氧、過氧化物等氧離子自由基的同時，對不飽和脂肪酸的自由基、單線態氧、烷基過氧化物自由基也有清除的作用。

所以說茶葉中茶多酚清除自由基的作用往往是多角度、多層次的。

二、抗氧化

茶多酚的抗氧化作用是一種綜合效應，他通過清除和抑制自由基、與金屬離子螯合、和其他抗氧化劑產生協同作用，使抗氧化作用非常強烈。

三、對各種細菌、真菌、酵母菌、病毒有明顯的抑制作用

比如它對口腔的的革蘭氏陽性菌、胃腸道的幽門螺桿菌以及腸道的綠膿桿菌和大腸桿菌等等都有強烈的抑制作用。

此外，茶多酚還有廣譜的抗菌、抗病毒作用，其中對腸道病毒、呼吸道病毒的抑制性是最強的。

四、對我們的基因的突變有很好的修復作用

他可以進行抗腫瘤核放物、抗藥物誘導或者毒素誘導的基因突變。

例如發黴的黃花生會產生黃麴黴素，而黃麴黴素有劇毒，是肝臟細胞、肝癌細胞的誘發劑，而茶多酚通過有效地調節體內的基因，抑制有些黴的表達，抑制這些黃麴黴素誘發一些癌情病變。

以此類推，像鼻咽部、口腔部、呼吸道、胃腸道一些腫瘤或者腫瘤的壞死因子也能夠通過茶多酚的參與代謝、刺激，使其基因的表達突變得到抑制。

五、有良好的降血脂作用

其療效優於藥物中的煙酸肌醇脂、吉非貝齊等降脂藥物，在臨床的試驗中，茶多酚對高脂血症和原發性高血壓具有明顯的調節作用，所以說茶多酚是通過對多種的動脈粥樣硬化易感因素的抑制，達到抗動脈粥樣硬化的作用。

另外茶多酚對肝臟、心臟、腎臟、呼吸道都有明顯的靶器官保護作用，例如茶多酚對肝臟的保護作用有一個非常典型的實驗，預先給小組服用茶多酚後再用肝製毒劑，讓血清、肝臟損傷的標誌物，比如谷丙轉移酶（ALT)或者甘油三酯，原來是明顯的升高，並導致肝壞死的，那麼通過茶多酚的使用，就可以讓這些損傷的肝得到修復。

由於篇幅的關係，我們不能展開茶多酚對腎臟、心臟、肺部、口腔以及血管內膜靶細胞的保護作用。總之茶多酚是通過多種的藥理和生理途徑，讓體內一些毒素儘快的排除，而使人細胞的活性得以恢復。

六、對人的眼球，尤其是對球結膜的迴圈改善非常明顯

所以說茶多酚對人有很好的明目作用，此項作用已經引起了航空衛生保健的重視，已經在飛行員當中提示：要多飲茶以提高飛行員對視力的保護。

七、解毒作用非常強。

比如我們使用有機磷農藥、有機磷農藥除草劑以及像化學物質的苯胺，如攝入此類的化學物質後使用茶多酚，那麼體內代謝物的排洩就會明顯的增強，而這些化學物對臟器的損害因茶多酚的使用會明顯的下降。