吃核桃要看吃多少，如果今天核桃的量沒控制住吃多了幾個，那麼還是建議適當減少一些主食的攝入量，畢竟核桃同樣含有一定量的碳水化合物。

但一定不要天天吃核桃都過多，雖然核桃營養豐富，不過也不推薦過多食用，長期如此對身體也會造成不利的影響。那麼核桃應該每天吃多少？按照膳食指南的推薦量來說，每日堅果的攝入量最好不超過10g，10g大概是9顆巴旦木、10顆腰果、13顆花生，一小捧堅果的量，如果不好想象的話，現在咱們常吃的每日堅果一袋是25g，其中包含了果乾的分量約10~13g，除去果乾的分量，剩下的差不多就是10g堅果的量了。

例如核桃，核桃中富含豐富的不飽和脂肪酸，比如我們對人體有益的ω3脂肪酸，核桃中富含ω6脂肪酸，ω6的適當攝入能夠提高“高密度脂蛋白”的數量，高密度脂蛋白能夠增加血液中膽固醇的代謝，平穩血清膽固醇濃度，調節血脂，對高血脂患者有益。

ω3同樣能夠調節血脂濃度，降低細胞炎症，預防多種心腦血管疾病的發作。但如果過量攝入核桃，ω6脂肪酸會攝入超量，過多的ω6脂肪酸可能會爭奪其他脂肪酸的代謝酶（公用一套代謝酶），從而引起內平衡紊亂，反倒容易造成肥胖、細胞炎症，還可能加重心腦血管疾病。所以，這個適量可以說很重要，不然核桃或其他堅果就成了一把雙刃劍。

對於高血糖的朋友來說，堅果類食物中富含豐富的膳食纖維，有助平穩血糖的上升速度，只要適當食用能提高飽腹感，也能緩慢釋放能量，預防低血糖。

不過如果過多食用則攝入油脂、熱量過高，同樣可能增加胰島素抵抗，對改善血糖不利了。核桃中的碳水化合物含量也不低，100g能提供9.6g碳水化合物，如果吃多了，其實也同樣可能攝入糖分更高，對血糖造成影響。如果說吃多了核桃的話，最好還是適當減少一些主食的攝入量。其實我們可以把核桃和主食類食物混合起來，適當新增一些核桃仁，比起單獨吃核桃來，我們更容易控制核桃的攝入量。核桃能彌補細糧損失的膳食纖維，有助平穩餐後血糖，而且還能增加食物多樣性，讓營養更豐富。

最後，注意堅果類食物的選擇，最好是更天然、無加工的為宜。現在很多堅果加工較多，如蟹香瓜子、奶香腰果、糖漬核桃、魚皮花生等等，這些加工後的堅果可能添加了更多糖分、食鹽等成分，吃了之後可能對血糖、血脂更不利。選擇堅果的時候最好選擇無加工的堅果。