疫情期間，不僅要注意勤洗手、勤消毒、不出門，還要注意飲食，因為新型冠狀病毒主要是靠唾沫傳播的，若飲食不注意，很容易感染上，那疫情期間吃什麼好？應注意哪些？

一、疫情期間吃什麼好？應注意哪些？

1、普通型或康復期患者的營養膳食

（1）能量要充足，每天攝入谷薯類食物250-400克，包括大米、麵粉、雜糧等；保證充足蛋白質，主要攝入優質蛋白質類食物(每天150-200克)，如瘦肉、魚、蝦、蛋、大豆等，儘量保證每天一個雞蛋，300克的奶及奶製品(優酪乳能提供腸道益生菌，可多選)；通過多種烹調植物油增加必需脂肪酸的攝入，特別是單不飽和脂肪酸的植物油，總脂肪供能比達到膳食總能量的25-30%。

（2）多吃新鮮蔬菜和水果。蔬菜每天500克以上，水果每天200-350克，多選深色蔬果。

（3）保證充足飲水量。每天1500-2000毫升，多次少量，主要飲白開水或淡茶水。飯前飯後菜湯、魚湯、雞湯等也是不錯選擇。

（4）堅決杜絕食用野生動物，少吃辛辣刺激性食物。

（5）食慾較差進食不足者、老年人及慢性病患者，可以通過營養強化食品、特殊醫學用途配方食品或營養素補充劑，適量補充蛋白質以及B族維生素和維生素A、維生素C、維生素D等微量營養素。

（6）保證充足的睡眠和適量身體活動，身體活動時間不少於30分鐘。適當增加日照時間。

2、重症型患者的營養治療。

重症型患者常伴有食慾下降，進食不足，使原本較弱的抵抗力更加“雪上加霜”，要重視危重症患者的營養治療，為此提出序貫營養支援治療原則：

（1）少量多餐，每日6-7次利於吞嚥和消化的流質食物，以蛋、大豆及其製品、奶及其製品、果汁、蔬菜汁、米粉等食材為主，注意補充足量優質蛋白質。病情逐漸緩解的過程中，可攝入半流質狀態、易於咀嚼和消化的食物，隨病情好轉逐步向普通膳食過渡。

（2）如食物未能達到營養需求，可在醫生或者臨床營養師指導下，正確使用腸內營養製劑(特殊醫學用途配方食品)。對於危重症型患者無法正常經口進食，可放置鼻胃管或鼻空腸管，應用重力滴注或腸內營養輸注泵泵入營養液。

（3）在食物和腸內營養不足或者不能的情況下，對於嚴重胃腸道功能障礙的患者，需採用腸外營養以保持基本營養需求。在早期階段可以達到營養攝入量的60%-80%，病情減輕後再逐步補充能量及營養素達到全量。

（4）患者營養方案應該根據機體總體情況、出入量、肝腎功能以及糖脂代謝情況而制定。

3、一線工作者營養膳食指導

根據平衡膳食原則，一線工作者的營養膳食要做到。

(1)保證每天足夠的能量攝入。建議男效能量攝入2400-2700千卡/天、女性2100-2300千卡/天。

(2)保證每天攝入優質蛋白質，如蛋類、奶類、畜禽肉類、魚蝦類、大豆類等。

(3)飲食宜清淡，忌油膩，可用天然香料等進行調味以增加醫護人員的食慾。

(4)多吃富含B族維生素、維生素C、礦物質和膳食纖維等的食物，合理搭配米麵、蔬菜、水果等，多選擇油菜、菠菜、芹菜、紫甘藍、胡蘿蔔、番茄及橙橘類、蘋果、獼猴桃等深色蔬果，菇類、木耳、海帶等菌藻類食物。

(5)儘可能每日飲水量達到1500-2000毫升。

(6)工作忙碌、普通膳食攝入不足時，可補充性使用腸內營養製劑(特殊醫學用途配方食品)和奶粉、營養素補充劑，每日額外口服營養補充能量400-600千卡，保證營養需求。

(7)採用分餐制就餐，同時避免相互混合用餐，降低就餐過程的感染風險。

(8)醫院分管領導、營養科、膳食管理科等，應因地制宜、及時根據一線工作人員身體狀況，合理設計膳食，做好營養保障。

4、一般人群防控用營養膳食指導

(1)食物多樣，穀類為主。每天的膳食應有谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物，注意選擇全穀類、雜豆類和薯類。

(2)多吃蔬果、奶類、大豆。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。多選深色蔬果，不以果汁代替鮮果。吃各種各樣的奶及其製品，特別是優酪乳，相當於每天液態奶300克。經常吃豆製品，適量吃堅果。

(3)適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量，少吃肥肉、煙燻和醃製肉製品。堅決杜絕食用野生動物。

(4)少鹽少油，控糖限酒。清淡飲食，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，成年人每天7-8杯(1500-1700毫升)，提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。

(5)吃動平衡，健康體重。在家也要天天運動、保持健康體重。食不過量，不暴飲暴食，控制總能量攝入，保持能量平衡。減少久坐時間，每小時起來動一動。

(6)杜絕浪費，興新食尚。珍惜食物，按需備餐，提倡分餐和使用公筷、公勺。選擇新鮮、安全的食物和適宜的烹調方式。食物製備生熟分開、熟食二次加熱要熱透。學會閱讀食品標籤，合理選擇食品。

二、疫情期間煮菜應注意什麼？

1、肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間儘量不製作涼拌菜。

2、做好的食物儘快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，並保持其中心溫度維持在70攝氏度。

3、加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉汙染。

4、勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便後、烹飪完後等均要用流動水、洗手液（肥皂）充分洗手。