春天，誰還想著吃肉啊，全都惦記著吃菜呢，甚至吃花！每年的三四月份，是野菜盛產的季節。

春色滿園，野菜遍地，也正是踏春郊遊的好光景，吃膩了大魚大肉的都市人，順帶挖點野菜，也給這個春天的日子增添些美妙。

俗話說“春食野，夏吃苦”，因為野菜的營養價值高，如棠梨花、金雀花、魚腥草等，都是在春季非常常見的野菜。

那麼我們一起來看一下野菜的食用方法吧。

春天可以吃的野菜：槐花——香煎槐花餅

槐花是北方最不起眼的花，村前屋後大街小巷隨處可見，只有在春天時人們才會想起它，那時快開未開的花苞最好吃。

槐花的花心也可以摘下來，放在嘴裡嚼一嚼，味道有些甘甜，質樸又透著時令的靈氣，也不用多繁複的做法，就能做出好吃的味道。

食材準備：油20克，鹽少許，麵粉50克左右，槐花1斤。

做法：

1.槐花用果蔬清潔劑泡10分鐘，因為是買的槐花，擔心有農藥殘留。不用瀝乾水分，因為要和麵粉，就不用單獨加水啦！

2.加麵粉，少量多次的加，鹽少許，越少越好。

3.用手抓勻，差不多每顆槐花上都有一點麵粉糊，就差不多了。

4.用不粘鍋放少許油，最好不要菜籽油，味道太大，普通的玉米油什麼的就可以。把槐花用冷油小火下鍋，煎成餅。

5.煎至兩面微黃就可以盛出了。

小孩子也是可以吃的喲！一口咬下去，脣齒間都溢滿槐花的清香，細細品味下，還帶有一絲甘甜，輕鬆滿足你挑剔的味蕾。

春天可以吃的野菜：蕨菜——蕨菜炒五花肉

蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。

富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。藥理實驗結果表明，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

食材準備：新鮮蕨菜 1斤，五花肉200克，小米辣椒2個，蒜頭4瓣。

做法 ：

1.新鮮的蕨菜摘掉老根，用清水反覆洗三遍。

2.燒開一鍋水，水滾後放入蕨菜煮5分鐘左右。

3.裝一盆冷水，放入煮好的蕨菜，一根根撕開，泡超過一個小時。因為蕨菜土腥味比較重，所以這些處理的步驟都是為了做出好吃的蕨菜，處理用時比較長，可以提前做好。

4.五花肉切薄片，較瘦的可以放半勺鹽攪拌捏均勻醃10分鐘，這樣肉的口感彈一點，較肥的分開等下下鍋煸出豬油。小米辣切碎，蒜頭拍扁剁碎，撈出泡好的蕨菜切段。

5.開火鍋燒紅，肥肉煸出豬油，這幾塊也可以煸出很多豬油了哦，這個豬油炒菜很好吃哦，翻過來變金黃色就可以了，這個步驟可以中小火完成。

6.開中火，放入剩餘的五花肉，翻炒一下就放入蒜和小米辣，翻炒兩三分鐘。

7.放入蕨菜，開大火翻炒3分鐘左右，下半勺鹽，一勺白糖，一勺陳醋，3勺生抽，再翻炒1分鐘左右就停火，裝盤。

蕨菜的食法很多，滷、爆、炒、燒、煨、燜都可（宜先用熱水氽一下）。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。