防疫期間應儘量減少外出和聚集，居家做飯成為一種常態。適量科學儲備食物很重要，生鮮食物和保質期較短的食材不易儲存，尤其注意不要一次性採購過多。為幫助消費者科學安全儲存食物，特做如下消費提示。

食物特點各不同，儲存方式需留意。不同類別食物，應採取不同的儲藏方式。

適宜室內冷涼處儲存的食物

問：主食類如何儲存？

米麵等儲存，用潔淨、乾燥容器裝好，放在室內陰涼、通風、乾燥處，避免高溫、光照。

饅頭、燒餅、麵包等熟制主食可以冰箱冷藏儲存，若超過2天，應分裝密封冰箱冷凍儲存。

糕點一般可以冰箱冷藏儲存，但最好2天內吃完。

速凍食品應存放在冰箱冷凍室。食品包裝破損或已拆封的，需放入食品袋，並紮緊袋口再放入冷凍室，以免食品乾燥或脂肪氧化。

南方消費者喜歡吃的米線應袋裝，儲存在室內陰涼、通風乾燥處。鮮溼米線最好密封常溫或放水裡浸泡儲存，一般不超過12小時；置於冰箱冷藏時，儲存時間2-3天為宜。

問：果蔬類如何儲存？

儘量不要囤積易腐爛的食材，如綠葉蔬菜等。綠葉蔬菜可冷藏，最好在3天內吃完。豆角、茄子、青椒、蘿蔔等，可在室內冷涼處存放。柑橘類和香蕉不宜冰箱冷藏，在室內冷涼處存放即可。蘋果和梨既可以冰箱冷藏，也可以放在室內冷涼處。同時，應注意檢查，發黴腐爛的及時挑出，避免汙染擴大。

問：肉蛋奶、海鮮及豆製品如何儲存？

生肉和魚蝦，如當天吃，可以冰箱冷藏儲存。如當天吃不完，建議分割後放入保鮮袋用冰箱冷凍儲存。

雞蛋保質期受溫度影響較大。溫度不超過15℃時，保質期為30天左右；放冰箱冷藏儲存時，保質期可長達40-60天。

牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放，低溫奶應貯存於冰箱冷藏室中。

豆製品很容易滋生細菌，儲藏不當容易變質。豆腐、豆漿、納豆等生鮮豆製品，應放冰箱冷藏室儲存。如果豆製品發酸，豆腐、豆乾等表面滑溜或沒有彈性，說明已經變質，不能再食用。

冰箱儲存應科學，分門別類有講究

需要冷藏或冷凍儲存的食物，儘量分隔或獨立包裝後，及時放入冰箱，避免長時間暴露在室溫下。

熟食和直接入口食物，宜放在冰箱上層；生食宜放在下層，避免貼近冰箱內壁。注意冰箱內不要放得過滿，以免影響製冷效果，還要注意定期清理過期、變質食品。

冰箱冷藏儲存的剩菜、剩飯，再次食用前應確認沒有腐敗變質，並徹底加熱。

冰箱使用小提示

冷藏冷凍要及時熟食在上生在下獨立包裝避免貼壁不要過滿定期清理

專家：

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅 國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚 斌 中國水產科學研究院黃海水產研究所主任、研究員周德慶 吉林大學食品科學與工程學院教授劉靜波

中國食品科學技術學會