一直以來，酒是個巨大的有爭議的話題。國外稱之為“minus/plus drink”,褒貶不一。前段時間有很多研究提出：酒類致癌。也有不少人認為“酒是糧食精”，“酒是發酵食品”，“喝酒有益健康”，“適度飲酒能延年益壽”……林林總總，莫衷一是。近日，《英格蘭醫學雜誌》的一篇文章可能會讓酒友們歡欣鼓舞。

這篇文章對參與兩項研究的人群（共計111562人）二十多年的健康狀況進行了深入分析，結果發現：

健康的生活方式能夠將人的健康壽命延長十年，即增加十年不罹患癌症、心腦血管疾病和二型糖尿病的生活時間；健康生活方式主要包括5項核心特徵——1從不抽菸、2每天堅持運動30分鐘以上、3適度飲酒（女5-15克酒精/天，男5-30克酒精/天），4保持合適體重（18.5＜BMI＜24.9）,5健康飲食。堅持5種特徵中的4種及以上既能延年益壽。堅持健康生活方式的女性（4種及以上健康生活方式特徵），50歲後不患有糖尿病、心腦血管疾病和癌症的健康壽命約為34.1年，而不堅持健康生活方式的女性（無任何一種健康生活方式特徵），50歲後的健康壽命約為23.7年；堅持健康生活方式的的男性，50歲後不患有糖尿病、心腦血管疾病和癌症的健康壽命約為31.1年，而不堅持健康生活方式的女性（無任何一種健康生活方式特徵），50歲後的健康壽命約為23.5年。

需要注意的是：本研究的被調查人群均為有一定醫學背景，懂得健康知識的人群，比如護士和醫療機構職員。相比一般人群，他們更不容易實施危害健康的錯誤行為，因此這些人的健康壽命一般會高於總體人群的平均值。

首先，飲用的酒是釀造還是勾兌酒；其次，是每天堅持適量飲酒，還是經常暴飲。

1.喝釀造的酒

酒，通常利用黴菌和酵母菌發酵大米、高粱和葡萄等高糖食物產生的獨特酒精飲料，少量酒精可以刺激人體大腦獎賞中樞，讓人產生輕度幻覺和興奮，在人類生活中備受歡迎。除了穆斯林聚集的國家和地區外，酒文化幾乎無處不在。不同地區，由於空氣和水中的微生物不同，出產的酒類往往具有地方特色和多樣性。雖然定義酒的主要成分物質是酒精，但不同微生物發酵產生的獨特風味物質才是一種酒區分與另一種酒的關鍵所在，每種酒獨特的口感和後勁等等特徵主要是由這些風味物質的原因而不是酒精的作用。

工業化社會以前，沒有非釀造酒。雖然釀酒過程中時偶遇酒的品質發生變化，主要是受釀酒所用微生物的生長情況和雜菌汙染等影響。

目前幾乎所有的酒家都宣稱自己的酒是天然釀造，但隨著酒類消費激增，越來越多的酒都是經過工業化大生產勾兌出來。這些酒前期也許經過釀造，但近年來隨著“科學技術”的匯入，調味和勾兌成為主流，比如加入酒精達到度數或者加入調味劑以獲得更好的口感和氣味，甚至不法酒商還在勾兌液體里加入塑化劑。這樣製造出來的酒，絕大部分消費者喝不出區別，但實際上這樣的酒類喝下後對身體有害無益。

雖然有些人喝酒就是喜歡喝下酒精後的那種感覺，並不太在意其風味物質；但還有些人喝酒就是奔著酒可能具有的保健效果，比如葡萄酒中的白藜蘆醇是良好的抗氧化劑，研究發現能幫助人改善腸道菌群改善情緒認知等，很多人喝紅酒就是希望美容養顏。這種情況下，喝下的酒是否是釀造就至關重要了，只有純釀造的酒才有可能達到美容保健的效果，而喝製作的酒毫無疑問會事與願違，有害無益。

2. 每天適量飲酒而不是平均適量飲酒

雖然這篇研究顯示每天適量飲酒有助於延年益壽，但是需要注意的是：

酒精飲用量≥30克/天時，健康壽命和總體壽命會明顯低於不飲酒的人；適量飲酒是每天適量飲酒（女5-15克酒精/天，男5-30克酒精/天），而並非大量飲酒，平均下來每天酒精量在適量範圍內，這種攢幾天集中一次性飲用毫無疑問有害健康；雖然這篇針對美國白人的研究文章顯示適量飲酒有助於健康，也是基於歐美人群通常去酒吧飲酒，且飲酒往往各自買單而不瘋狂勸酒，這也算是人們下班後的重要社交及放鬆方式。也就是說，經常適量飲酒的美國人往往具有良好的經濟收入和人際關係，究竟是收入和人際關係的有益影響還是酒精的作用，這篇文章並未進行分析討論。

3. 為了健康長壽，我需要適度飲酒嗎

3.1 對於酒沒有偏好的人，毫無疑問不飲酒是最好的健康選擇

雖然這篇研究提示適度飲酒能促進健康長壽，但還有更多甚至更有權威的研究發現飲酒能引發多種癌症，飲酒是導致人英年早逝的主要可控風險之一；而且這篇研究還發現：堅持健康生活方式的其他4種（不抽菸、堅持身體鍛鍊、保持合理體重和健康飲食）同樣能延長健康壽命十年，而且能省很多錢。

3.2 對於喜愛喝酒的人，適量飲酒是最佳選擇

很多人喜愛喝酒，喝酒時很享受很快樂，想通過飲酒促進健康，那麼適量飲酒就是最好的選擇。需要注意的是：

Day 1. 煮豆子西蘭花豆腐拌涼麵+玉米拌優酪乳+納豆+1小塊豆腐+2小塊烤魚+小土豆+炒雞蛋+四種醃菜

Day 2. 乳酪烤麵包+納豆+優酪乳+醃蘿蔔+凍藍莓紅莓

Day 3. 乳酪烤麵包+納豆+優酪乳+雞蛋+蘋果

Day 4. 乳酪烤麵包+納豆+雞蛋+優酪乳+凍紅莓

Day 5. 乳酪烤麵包+雞蛋+納豆+優酪乳+白蘿蔔絲+凍藍莓凍牛油果

Day 6. 洋蔥雞蛋餅+雞蛋+納豆+紅茶奶茶+辣白菜

Day 7. 米飯+納豆+味噌魚+小片培根+雞蛋沙拉+蒸紅薯+2種小冷盤+3種醃菜

認真的朋友可能會發現，這些早餐有不少共同點，主要是必不可少的蛋白質食品（優酪乳、牛奶、雞蛋、魚、納豆和乳酪），主食（麵包、麵條和米飯），果蔬類（牛油果、蘋果、藍莓、紅莓、蘿蔔和辣白菜）。蛋白質強化你的機體免疫力，碳水化合物為你的頭腦提供燃料，粗纖維讓你的腸道細菌享受高度多樣化生存條件。提示：優酪乳還是自己做得好，省去新增劑和糖的攝入。不建議使用市售優酪乳代替（裡面含有糖和新增劑），可以用自制雜糧粥或五穀豆漿取代，但同時可減少主食攝入，增加蛋白質攝入。

記住，不要吃多了！吃多了適得其反，會讓你一上午的工作效率降低，誘發睏倦，甚至還可能腹脹排氣，影響自己和周邊人的心情。