茶葉知識

一般來說，一個茶包的量沖泡個兩次是沒有問題的。但是茶包本身並不耐泡，茶包最多也不超過三次。另外，從茶包的沖泡時間上來看，從第一杯開始沖泡，再到第三杯喝完時間最好不要超過12個小時。

茶包放了一晚上還可以泡嗎

茶包放了一晚上還可以泡嗎

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

其實，沒有變質的隔夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用：抗癌、抗氧化：茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。

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沖泡袋泡茶的注意事項

1、沖泡次數：只宜沖泡1~2次

由於袋泡茶採用的茶幹一般都是碎茶，而沖泡的時候，碎茶的有效物質是很容易浸出的。所以一般泡個一兩分鐘後，裡面的營養物質就都會慢慢地析出了。

第二次沖泡以後，剩餘一成的營養物質也差不多全部析出，再繼續沖泡下去就基本沒什麼作用了。所以，袋泡茶泡上兩次已經到極限了，若想再喝，請換新的茶包。

不過，目前有些袋泡茶也開始裝完整的茶葉了，這樣的袋泡茶你可以按常見的茶葉方法多衝泡幾次。

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2、沖泡水溫

袋泡茶沖泡並不需要太燙的水，大概80度的水溫就能很好地析出茶葉中的內容物，而太燙的水容易讓營養遇熱分解。

3、沖泡時間

袋裝茶的茶葉在加工製造時通過切揉，充分破壞了葉細胞，顆粒形狀比較小，茶葉中的營養物質經過3—5分鐘的第一次浸泡，就會有80%—90%析出，第二次沖泡以後，剩餘10%左右的營養物質也差不多全部析出了。所以袋泡茶的沖泡次數以最多不超過三次為佳。

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用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶，經3分鐘以後，第一次就能溶出可溶物總量的55%左右。第二次沖泡約為30%。第三次沖泡為10%左右。第4次沖泡只有1%—3%。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看，在第一次沖泡時就有80%被浸出；第2次沖泡時浸出率達到95%以上；茶葉含的其它有效成分如茶多酚、咖啡鹼等也大都如此。