攝入大量精製碳水化合物易致腎結石、痛風（附碳水化合物表三）

攝入過精製碳水化合物，會讓尿液中的鈣水平上升，從而增加體內腎結石形成的風險。

攝入過精製碳水化合物大量迅速吸收的果糖→誘發能量代謝異常→引起高尿酸血癥。除了尿酸升高外，這種能量代謝異常，還會導致長鏈脂肪酸合成量增加，使人們更容易肥胖。

尿酸的危害有多大：

（1）血尿酸結晶析出，沉積於血管壁，直接損傷血管內膜，

（2）啟用血小板，促進血小板黏附、聚集，促使血小板血栓形成。

（3）尿酸在合成過程中產生的超氧陰離子可滅活一氧化氮(NO)，形成強氧化劑過氧亞硝基陰離子，損傷血管內皮功能。

（4）增加氧化應激，促進氧化低密度脂蛋白及脂質過氧化，動脈粥樣硬化斑塊中尿酸濃度可增高5-6倍。

（5）促炎因子釋放增加，尿酸可啟用MAPK、核轉錄因子等導致細胞增殖，並激活單核細胞趨化蛋白-1（MCP-1），使進炎性因子合成增多，引起各種慢性炎症。

這裡說的"精製碳水"不只是糖，我們隨處可見的蛋糕、薯條、精白米、白麵等也都屬於這類食物。尤其吃太多果糖，尿液中的鈣、草酸和尿酸都會跟著蹭蹭往上升。

中國食物成分表2018版