疫情之下，均衡營養的飲食作為守護健康的一道重要防線不可忽略。尤其是有老年糖尿病友的家庭，更應該注意飲食營養，提高免疫力，進一步加強防範。

多優質蛋白，少攝入糖分

老年人的基礎代謝比青壯年時期要下降約10%～20%，加上日常活動量減少，容易造成能量過剩，對於自身基礎疾病造成負擔。因而老年糖友能量攝入以多糖、優質蛋白質為主，其攝入的碳水化合物儘量都來自穀類、薯類，應該減少蔗糖攝入。

由於老年人消化功能和吸收功能均減退，所以膳食蛋白質中應有一半是優質蛋白質，比如動物蛋白質和豆類蛋白質。蛋白質提供的能量可佔總能量的12%～18%。同時限制脂肪攝入，食物中膽固醇每天不應超過300毫克。

知識連結：何謂優質蛋白？

蛋白質都是由氨基酸構成的。到目前為止，人們發現的組成天然蛋白質的氨基酸只有20種，在這20種氨基酸中，亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸這8種氨基酸是人體必須從食物中獲得而不能在體內合成的（剛出生的幼兒還不能合成組氨酸），叫做必需氨基酸。只要有這8種必需氨基酸，身體就可以製造出其它各種氨基酸，就可以維持生命和進行生長髮育。缺乏必需氨基酸時，人體就會出現發育遲緩、貧血、毛髮枯黃等徒狀。8種必需氨基酸如此重要，故食物蛋白中含必需氨基酸的數欣及種類的多少就成為衡量蛋白質優劣的標準。含有必需氨基酸的種類、數量多，營養價值就高，這種蛋白質就稱為完全蛋白質，也稱優質蛋白質。同時，優質蛋白質又稱高生物價蛋白質。指能蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，這類食物有蛋清家禽、魚等；相對而言，另一類為低生物價蛋白質，又稱非優質蛋白質，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質。

補鈣、補維生素不可忽視

老年人易出現鈣負平衡，疫情期間在家時間多，出門時間減少，日照機會也相應減少，所以補鈣更是不可落下的工作。

中國營養學會推薦成年人每天800毫克鈣可滿足老年人的需要，食物首選牛奶，建議選擇每天飲用低脂牛奶。可根據產品成分，選擇每100毫克牛奶含鈣量高的牛奶，對於乳糖不耐受的老人，可選擇無乳糖牛奶或服用乳糖酶。另外，多食用綠葉蔬菜，因其鈣、維A含量很高，可選擇檸檬、柑、獼猴桃、青棗、山楂等水果補充維C，增強免疫力。

膳食結構均衡，選擇低GI食物

老年糖友飲食要保證糧油類、奶類、魚類、肉類、蛋類、豆製品及蔬菜水果均衡，不吃過油膩的食物，不過飢過飽。選擇對血糖水平影響較小的低GI（血糖生成指數）食物。GI是表示某種食物升高血糖效應與標準食品（通常為葡萄糖）升高血糖效應之比，指的是人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應。它通常反映了一個食物能夠引起人體血糖升高多少的能力。

高GI的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢，簡單說就是血糖比較低。因此，用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對於調節和控制人體血糖大有好處。一般來說只要一半的食物從高血糖生成指數替換成低血糖生成指數，就能獲得顯著改善血糖的效果。