春天這些食材易發芽，有的不能吃，有的不好吃，不如少囤點，健康不浪費。

驚蟄過後，氣溫逐漸回暖，萬物萌動復甦，除了戶外的果蔬植草開始萌芽生長，很多囤積家裡的食材也同樣感受到了春天的召喚，不安分地長出了芽兒。這一類的食材還真不少，有的食材長了芽之後會生成有害的物質，就不能再食用了，而有的食材發了芽雖然無害，卻大大影響了口感和營養成分，也要儘量避免食用。只是家裡囤積的多了，生生扔掉總覺得怪可惜的。所以，不如事先少買一些，避免不必要的浪費。

那麼春天容易發芽變味的食材都有哪一些呢？一看還真不少，不過倒是有個共同的特點，就是這類食材都比較耐儲存，所以平日裡通常都會存放得比較多。比如土豆，番薯，大蒜等……但是，在春天這個萌芽生長的季節，很多食材都容易發芽，發芽後的食材有的不能吃，有的不好吃，為了健康，咱還是少買點，吃新鮮的就好。下面咱們就來看看哪些食材不宜囤吧。

第一種：土豆

醋溜土豆絲是一道非常經典的家常菜，炸薯條是大人小孩都非常愛吃的小食，不管單燒做配菜，當主食，土豆都能得心應手。加上土豆耐儲存，是通常家裡備受歡迎的一種食材。往往會多買一些，放在家裡。然而，發芽的土豆卻是有毒的，不可以食用。如果發芽情況不嚴重，又捨不得扔，需要徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，切完土豆放在在水中多泡一會，烹調時倒入一些食醋。如果發芽位置比較多，一定不要再吃了。

第二種：番薯

包括紅，白，黃，紫各色品種的番薯。現在的人都覺得吃雜糧健康。番薯經常成了主食的一種替代，加上它口感香甜美味，深受福斯喜愛。發芽的番薯不像土豆一樣有毒，可以繼續食用，但是番薯長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會影響原有的營養價值。所以，如果發芽嚴重的番薯，還是不要吃了，不如把發芽的紅薯養在碗裡，加一些清水泡一泡，生長成盆景來得賞心悅目呢。

第三種：洋蔥

洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。更以它獨特濃郁的香味在廚房中佔據了重要的一席之地。發芽的洋蔥雖然不會生成什麼有害物質，但是芽吸收了洋蔥的營養成分，洋蔥會慢慢乾癟，僅營養減少，吃起來味道就要差很多。

第四種：花生

花生又叫長壽果，營養豐富味道好，水煮一下就非常好吃。不論乾溼都是非常受歡迎的一種食材。發芽了的花生，要辨別出是人工促使其發芽的，還是因為放置不當而黴變發芽的，前者因為維生素C含量增加會對人體有益，而後者則因為黴變產生了黃麴黴菌，這種有毒物質對人體的肝臟損害很大，而且還易致癌。

第五種：大蒜

平日做菜時不可或缺的調味食材，其獨特的香辛味不僅去腥增香，還能殺菌，抑菌，是每個家庭廚房裡必不可少的一員。大蒜髮芽後無毒，但是就像洋蔥一樣，芽吸收了洋蔥的營養成分，會慢慢變得乾癟，最後甚至會完全變成一堆空殼，完全失去了食用價值。不如直接用水泡發成蒜苗更好吃。

第六種：生薑

生薑和大蒜一樣，都是四季必備的調味食材，因為使用頻繁，通常家庭裡都會囤上一些。生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗，口感大大下降。雖然不影響食用，終歸比不上新鮮的，而且雖然發芽的生薑無毒，腐爛變色的生薑卻是吃不得的，所以，同樣還是少買點好。

有的食物發芽了不能吃，有的食物發芽了不好吃，而有的食物發芽了卻更美味營養，比如香椿芽，豆芽等。多了解食材，食材才能給你最好的回饋。

#戰疫必勝#