如果您是素食主義者，或者只是想減少乳製品的攝入量，那麼您可能已經從雜貨店的健康食品過道購買了營養酵母，因為它以其俗氣的風味而聞名。如果您無法擺脫其片狀質地或正在尋找類似的菜餚來做飯，那麼有很多營養酵母替代品。
由於營養酵母已經以其豐富的維生素和礦物質含量確立了很高的標準，因此大多數替代品將無法在健康規模上競爭。但是，他們每個人都會帶來自己的利益。如果您通常將營養酵母作為B12的攝入量，“您將無法從替代品中獲得相同量的B12。”
1.啤酒酵母這種替代品絕對是與營養酵母最緊密相關的。參與酒精釀造的啤酒酵母中的B族維生素和蛋白質含量也很高。至於它的味道，它與營養酵母具有相似的味道，但它甚至更營養，更苦。
“如果想增強維生素並獲得更深的鮮味，可以在冰沙中使用它。”
2.味iso醬如果您最喜歡的開胃菜是味o湯，那麼您很幸運。味醬類似於營養酵母的鹽和鮮味，也富含益生菌和蛋白質。由於味是發酵大豆，因此發酵過程使其具有營養酵母中常見的鹹味。
3.酵母提取物傳播與您可能想到的相反，酵母提取物（例如Vegemite和Marmite）實際上可能非常美味。只是問問你的澳大利亞朋友。由殘留啤酒的酵母製成，像蔬菜醬一樣的塗抹醬由糊狀的質地組成，具有相同的美味，鹹鹹的營養酵母組合，儘管與其他替代品相比蛋白質含量不高。
當涉及發酵過程中的任何成分時，請特別注意血壓高 或飲食中的鈉含量低，因為它們往往含有較高的鈉含量。這些成分的鈉含量通常很高，因為該過程會提取乳酸（一種食品防腐劑）。出於同樣的原因，發酵還有助於產生豐富的風味和益生菌益處-因此，一切都與平衡有關。
4.鷹嘴豆粉加洋蔥和大蒜粉當涉及營養酵母替代品時，有時您必須具有創造力：這意味著並非所有替代品都是一種成分。單獨的鷹嘴豆粉不會像營養酵母那樣嚐起來，但是摩爾說，將其與不同的香料（例如洋蔥和大蒜粉）配對可以創造出更具可比性的東西。（專家提示：這種特殊的混合物撒在爆米花上時味道很好。）此外，鷹嘴豆粉中蛋白質含量很高。
她的消費？不要害怕混合獨特的成分組合，以創造出完美的鮮味和營養酵母片狀的稠度。
5.幹蘑菇切碎並磨碎後，幹蘑菇可以為您提供類似於營養酵母的粉狀，顆粒狀質地。替代品具有相同的鮮味風味，同時還提供關鍵的維生素和礦物質，例如B維生素，抗氧化劑和鉀，以及一些蛋白質。
蘑菇粉（而不是完整的蘑菇）最能作為營養酵母的替代品，但是在雜貨店很難找到。購買幹蘑菇並自己研磨即可解決問題。
6.帕瑪森芝士如果您不迴避牛奶店，那麼帕瑪森芝士是營養酵母的理想替代品，因為它具有乳酪的風味。帕瑪森乾酪是您可以獲得的蛋白質含量最高的乳酪之一，這也使其與酵母的可比性更高。
“如果您要製作爆米花，並且想新增一種俗氣的味道，則可以使用帕瑪森芝士，這種乾酪具有乾燥的一致性。” 您也可以將其撒在沙拉或蔬菜上，就像使用營養酵母一樣。