驚蟄過後氣溫逐漸開始回暖，不過溫差相對來說比較大，還需要注意保暖。春季養生注意保暖的同時，還要調整好飲食方面，飲食要平衡搭配，最好多吃一些時令蔬菜，孔子曾經就說過：“不時，不食”，他提倡不是這個季節生長的蔬果，最好不吃。春令蔬菜包括養陽用的韭菜，還有一些，除此之外，還有豆芽、蒜苗等蔬菜。
春天的飲食調養，要注意食物的平衡搭配，偏熱、偏冷都是不對的，如在烹製魚蝦或者螃蟹等寒性食材時，可以新增一些蔥、姜、料酒、醋等溫性調料，預防菜餚過寒，又如在食用韭菜等有助於昇陽的食材時，可以搭配雞蛋等食材，達到一種陰陽互補的目的。
春季養生原則主要就是養肝護肝，這個季節人的肝氣也會變得十分旺盛，所以春季養肝護肝應該要十分注意，養肝方面應多吃一些味甘性平的食物，如大棗、菠菜，同時還要補充一些維生素和礦物質較多的食物，如牛肉、枸杞等食物來提高人體的免疫力，除此之外對於肝火比較旺盛的人來說，最好吃一些黃瓜、苦瓜等清熱解火的蔬菜。
春季多吃菠菜，菠菜富含豐富的維生素A和維生素C，除此之外它還含有大量的胡蘿蔔素、鐵元素以及葉酸等營養物質，常吃菠菜面色紅潤，還能通便排毒，是一款可以美容養顏的蔬菜。菠菜的做法非常簡單，可以炒、涼拌、做湯、或者做餡等，無論怎麼吃，都十分鮮美。
菠菜對身體的好處很多，但是前提是要會吃菠菜，怎麼說會吃菠菜呢？都知道菠菜中含有大量的草酸，如果直接食用會阻止身體對鈣的吸收，那麼在吃菠菜前一定要將菠菜用沸水焯一下，破壞菠菜中的草酸，從而不會讓草酸與身體內的鈣元素結合生成草酸鈣。
菠菜除了在食用前要焯一下水，還要注意一點，菠菜剩菜不要再吃，因為菠菜隔夜後會產生大量的亞硝酸鹽，這是一種致癌物質，對身體的危害很大。對於女性來說菠菜有補血活血的效果，所以在特殊生理期時要減少食用。
--------【菠菜粉絲素水餃】----------
--------【需要材料】----------
菠菜300克、粉絲1把、麵粉300克、雞蛋3個、鹽少許、香油少許、蠔油適量、雞精少許
--------【製作步驟】----------
1、將菠菜擇乾淨，放入清水中浸泡15分鐘，然後清洗乾淨瀝水後備用，雞蛋磕入碗中打散，鍋內加適量的植物油，燒至五成熱倒入蛋液攪拌成雞蛋碎，另取一個鍋放入適量的清水，燒開後放入菠菜焯一下，菠菜變軟就可以了，然後撈出來瀝水備用。將粉絲提前在溫水中泡發好瀝乾水分備用。
2、將粉絲剁碎放入雞蛋碎中，菠菜擠幹水分剁碎後也放進雞蛋碎中，將所有的食材攪拌均勻，接著加入少許的鹽、雞精、香油、蠔油等調味料進行調味，攪拌均勻就可以了，這樣餡料部分就調製好了，十分的簡單。
3、將麵粉放入盆中加入少許的鹽、清水揉成軟硬適中的麵糰，麵糰揉好好鬆弛20分鐘，鬆弛好後搓成長條切成等大的小劑子，將所有的劑子都擀成餃子皮，包入餡料即可。鍋內加適量的清水，燒開後下入餃子，煮至餃子浮起來即可。
製作技巧1、菠菜無論涼拌還是做餡，在食用前一定都要焯水，目的破壞它的草酸，避免影響身體的鈣吸收。
2、炒雞蛋的時候如果雞蛋塊過大，可以使用炒菜的木鏟將雞蛋塊切碎一些，這樣做餡比較好。
3、煮餃子的時候水中可以加入少許的鹽，防止餃子破肚。
4、煮餃子也有講究，開鍋後加入少許的涼水，這叫做點水，素餡餃子一般需要點水兩次即可，就是開鍋後添兩次水，如果是肉餡餃子需要點三次水。
結語春天天氣晴朗，天氣也比較乾燥，多食用一些瓜果蔬菜，補充身體的水分，還能潤肺去燥，這個季節養生原則是養肝，所以飲食上宜清淡忌油膩，這款味道鮮美清爽的菠菜粉絲餃子很適合春天吃，如果不想吃餃子，也可以做成餡餅，味道也不錯的，好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！