水果是大家日常必不可少的食物，承載著人體需要的水分、膳食纖維、糖、維生素和礦物質等等各種各樣的營養成分，但大多數水果的保鮮期都比較短，但一般磕碰和凍傷的水果，大家還是會選擇吃掉，但營養師告訴大家，這樣做有很大的風險。

我們都知道，像常見的葡萄、草莓這樣的水果，都是比較容易腐爛的型別，表皮比較薄，容易出現磕碰、破損的情況，常溫放置不能超過兩天。

而這些表面有傷的水果就會打折出售，很多人覺得水果磕碰的傷不影響食用，價格又便宜，所以會買這樣的水果。

水果在剛開始被磕壞的時候確實是可以食用的，但隨著時間的延長，沒有了完整表皮的保護，微生物會在水果中瘋狂滋生，如果買到破損時間比較長的水果，水果就變成了微生物“大本營”。

微生物侵染了水果以後，可能會產生生物毒素，對人體的肝、腎等器官造成損害。

比如橘子、橙子、桃子這樣的水果，一旦腐敗變質，就會產生青黴，就算把腐敗部位扔掉，微生物和毒素還有一部分殘留在水果內，但是肉眼看不到，食用後會導致肝中毒，增加肝臟細胞癌變的機率。

像蘋果這樣的水果，雖然儲存期比較長，但如果有了一些磕碰的印記，就會迅速沿著磕碰的組織開始腐爛，一旦爛到果核就完全不能食用了。腐爛的水果中亞硝酸鹽濃度也會快速升高，常吃容易在人體中造成危害。

而凍傷的水果本質上來說是細胞裡的水分結冰，使細胞受損，在口感和味道上都要遜色很多，營養成分受損嚴重，所以凍傷的水果也是不建議大家吃的。

特殊時期，更要注意飲食的健康，減少生病的可能性，對於水果的儲存和購買，給大家幾個建議：

首先大家在購買水果的時候就要注意，容易腐爛的水果即使再便宜，也不要買超過兩天能吃掉的量，最好隨吃隨買。

其次，如果發現買一兜水果中有一個有腐爛的跡象，就要趕緊處理掉，否則帶有大量微生物的腐爛果汁只需兩三天，就會迅速侵染其他水果。

另外，新買回來的水果，不要急著全部洗掉，即使放進冰箱裡，表面潮溼的水果也會滋生更多的微生物，吃多少洗多少是最好的做法。

最後，不是所有的水果都可以放冰箱儲存的，有些熱帶水果，比如香蕉是怕低溫的，放在冰箱裡反而更容易凍傷從而腐爛。最好放在室溫環境下存放，等成熟了再放冰箱冷藏。