食物中蘊含著大量的營養物質，也許能夠抗氧化，也許能夠減輕肥胖，從而減低腫瘤的風險等等。
具體有哪些食物呢？
美國癌症研究所最新發布的證據證明，蔬菜、水果、全穀物、豆類等可以降低很多癌症風險。
1. 蘋果
蘋果富含膳食纖維和維生素C，一個蘋果能為人體提供至少10％的每日維生素C和纖維的推薦量。膳食纖維可以通過多種方式降低腫瘤風險，包括幫助控制體重（膳食纖維會增加飽腹感）。腸道細菌可以使用果膠（蘋果膳食纖維的主要部分）來產生保護結腸細胞的化合物。
蘋果的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
2. 藍莓
藍莓是維生素C、鉀、錳等營養物質的良好來源，也有花青素，兒茶素，槲皮素，山奈酚和其他類黃酮，以及鞣花單寧、鞣花酸、紫檀芪和白藜蘆醇等植物化學物質，並且有許多物質已在實驗室中得到了很好的研究。藍莓中含有的膳食纖維，可以通過多種方式降低腫瘤風險。
藍莓的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌、腔癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
3. 西蘭花等十字花科蔬菜
西蘭花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的還有球芽甘藍、油菜花、捲心菜、花椰菜、白蘿蔔等。十字花科蔬菜完全不含澱粉。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。
西蘭花等十字花科蔬菜的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
4. 胡蘿蔔
胡蘿蔔的“抗癌”能力：
降低結患直腸癌風險。對預防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症有一定幫助。
5. 櫻桃
無論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質鉀。酸櫻桃中還含有維生素A。花青素使它們擁有抗氧化能力和鮮豔的顏色。
櫻桃的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
6. 咖啡
目前，咖啡目前已經被移除“2B類致癌物”名單，關於咖啡的抗癌機制目前仍不是特別明確。但總體來說，其中含有維生素B和植物素，有抗氧化作用。
咖啡的“抗癌”能力：
對預防子宮內膜癌、肝癌有一定幫助。
7. 蔓越莓
蔓越莓天然的抗壞血酸作用長期以來受到水手、航海者的青睞。因為蔓越莓汁可以預防尿路感染。同樣是富含維生素C和膳食纖維。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有極強的抗氧化能力。
蔓越莓的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
8. 深綠色蔬菜
菠菜，羽衣甘藍，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纖維素，葉酸和各種類胡蘿蔔素，如葉黃素和玉米黃素，以及皁角苷和類黃酮。
深綠色蔬菜的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
9. 豆類（豌豆、扁豆）
豆類富含纖維素、植物素、蛋白質，還能提供優質葉酸和維生素B。能從多個方面表現抗癌作用。
豆類的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌有一定幫助。
10. 亞麻籽
亞麻籽含有優質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。
亞麻籽的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌有一定幫助。
11. 大蒜
大蒜屬於蔥屬植物，其中還包括洋蔥，蔥，韭菜。根據AICR的第二版專家報告及其更新，大蒜可能可以預防結腸直腸癌。
大蒜的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌有一定幫助。
12. 葡萄柚
葡萄柚滿滿都是維生素和植物素，一隻柚子就能提高成年人一天所需的維生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它風靡全球。
葡萄柚的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
13. 葡萄和葡萄汁
白藜蘆醇的“抗癌”能力：
部分實驗室研究指出，白藜蘆醇能夠減緩癌細胞的生長並抑制淋巴、肝臟、胃和乳腺細胞中腫瘤的形成。
14. 大豆
大豆的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌有一定幫助。
15. 冬南瓜
產於美國本土的冬南瓜有著不同於夏南瓜（俗稱西葫蘆）的硬皮，皮有多種不同的紋理，風味各異。冬南瓜含有優質維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿蔔素、鉀和膳食纖維。
冬南瓜的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。
16. 茶
此處推薦的茶是傳統意義上的來源於植物樹葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶。茶中的營養素也取決於茶的種類。總體上說，茶中含有咖啡因、兒茶酚、茶紅素和茶黃素等。研究更多的集中在綠茶與癌症上面，因為綠茶中有豐富的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）。
茶的“抗癌”能力：
對預防前列腺癌和結腸直腸癌有一定幫助。
17. 番茄
番茄歷來引起前列腺癌研究人員的特別關注，因為番茄紅素及其相關化合物往往集中在前列腺組織中。番茄紅素是一種強大的抗氧化劑。番茄對腫瘤的預防作用，來源於它是非澱粉類蔬菜以及富含維生素C和類胡蘿蔔素。
番茄的“抗癌”能力：
在多個實驗室研究中顯示出抗癌潛力，可阻止幾種癌細胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宮內膜癌。
18. 核桃
核桃的“抗癌”能力：
動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。
19. 全穀物
包括糙米、燕麥片、玉米、全麥麵包、大麥、蕎麥、幹小麥、小米、高粱等。全麥食物中含完整的營養素，包括膳食纖維的麩類、澱粉胚乳等。
全穀物的“抗癌”能力：
對預防結直腸癌有一定幫助。
參考資料：
AICR'S FOODS THAT FIGHT CANCER™，American Institute for Cancer Research
http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/