#增強身體免疫力# #水果蔬菜#

挑選這些蔬菜水果，精心加入到飲食方案中，能夠增強免疫力——中

Adding these foods into your diet plan to boost immune system

維生素C支撐免疫系統。

卡特營養師解釋說：“維生素C對免疫防禦最重要的貢獻，是有助於產生白細胞。白細胞對人體的保護作用是抵禦感染。”

維生素C幫助人體吸收鐵。

人體還必須有鐵，而維生素C有助於鐵的獲取過程。卡特說，維生素C改善非血紅素鐵（non-heme iron）的吸收，這種形式的鐵，存在於植物類飲食之中。

維生素C支撐免疫系統

缺乏維生素C的人有哪些表現？

卡特營養師說，美國人很少缺維生素C，但是也有一些人，有時候獲取不足。抽菸的人就是一種。她說：“抽菸產生的自由基，要求人體增加維生素C的量，以防止氧化應激反應。吸菸的人，與不吸菸的人相比，每天需要多攝入35毫克以上的維生素C。”

卡特營養師還說，節食的人，也可能缺乏維生素C，因為飲食裡面的營養成分可能不夠，或者是所吃的食物種類太少。

阿吉曼專家說：“飲食中沒有維生素C或者量很少，幾個星期後就會患壞血病（scurvy），這種病使人疲乏，牙齦發炎，面板上出現紅色或者紫色的小斑點，關節痛，傷口難以癒合，螺旋狀毛髮（corkscrew hairs）。牙齦發紅、出血，是缺乏維生素C的另一個常見徵象，嚴重缺乏時甚至出現牙齒脫落。”

節食的人可能缺乏維生素C

維生素C含量高的飲食有哪些？

獲得維生素C的最佳途徑是從口入。卡特營養師推薦，總體來說，要挑選各種色彩鮮豔的飲食，以確保獲取充足的維生素和營養物質。她說：“蔬菜和水果裡面充滿了植物營養素，是植物天然形成的化學物質。還具有多種抗氧化和抗炎症特質，增進人體健康。”例如，橙色和黃色植物，產生貝塔胡蘿蔔素，可以轉化成維生素A。紅顏色的蔬菜水果產生番茄紅素（lycopene），具有降低某些癌症發生的作用。而紫色和藍色的水果和蔬菜，含有花青素（anthocyanins），有抑制腫瘤生長、促進認知功能，和對抗心臟病的作用。

維生素C的最佳途徑是從口入

下面給大家介紹一些維生素C含量高的品種。

1 番石榴（guava）

維爾加碩士說：“300克番石榴所含有的維生素C，竟然高達377毫克。番石榴的果皮（rind）和籽實都可以吃，事實上，番石榴的果皮所含維生素C之豐富，甚至比一個完整的橙子還多。”阿吉曼補充說，這種水果還含有豐富的番茄紅素，有助於抵禦某些癌症。

番茄紅素有助於抵禦某些癌症番茄紅素有助於抵禦某些癌症