發芽的土豆、紅薯可以吃嗎？我最近沒有在家工作，我出去補充了幾次食物。每次，除了綠色蔬菜，我想買一些根莖，因為它們很容易儲存。今天，我發現很多土豆、洋蔥、生薑、大蒜、紅薯和花生在我家發芽了，尤其是土豆上的黑豆芽非常嚇人。我聽說土豆發芽了，好像不能吃似的。當談到冬眠的節氣時，天氣變得越來越暖和，溫度也在上升。家裡儲藏的塊根蔬菜、生薑和大蒜正在發芽。這些蔬菜還能吃嗎？專家回答了這個問題。為了我們的健康，讓我們看看真相，並確保安全地吃蔬菜。

一、首先，土豆發芽了，不能吃了

馬鈴薯發芽後，芽孔周圍有大量有毒的茄鹼。儘量不要吃發芽和未成熟的土豆。未成熟的馬鈴薯表面呈青色，還含有茄鹼。這些土豆是不能吃的，但是家裡的一些老人非常節儉，經常挖芽並正常食用。我想提醒你，如果你想吃它，你應該深挖馬鈴薯芽和周圍的果肉，剝下藍色的馬鈴薯皮，在冷水中浸泡30分鐘以上，徹底煮熟，加入一些米醋，用酸性分解茄呢，這樣會更安心。

二、地瓜（紫薯）發芽不建議吃

許多人家裡地瓜發芽之後，乾脆放入瓶中加水，栽種起了地瓜花，開花還很漂亮。其實地瓜發芽之後，果肉的澱粉減少，吃起來口感很差。如果家裡的溫度適宜，地瓜除了發芽之外，還會產生黴菌，所以在食用之前一定要細心觀察，發現黴變的地方就不能食用了，還是等栽種之後，吃地瓜葉靠譜一些。紫薯與地瓜一樣的道理，發芽不建議食用。