天氣開始慢慢轉暖，初春時節春困讓人都變得慵懶了，致使冬季大魚大肉吃多了整個人的狀態都懈怠了。缺少了運動之後，整個人也變得更容易上火、咳嗽、感冒和痰特別多。除了運動出汗，可以很好的排出體內燥熱和毒素之外，前面一直跟大家講到的平時清淡飲食也可以改善身體的以上狀況哦。所以建議大家在春季少吃肉食多選擇素食一起進食，這樣既能補充了身體必須的營養，還能保持整個人的健康。

今天和大家分享的這道菜品，雖然全素菜，但是加上蒜末之後，整個菜品的口感就更加鮮美爽口了。而介紹的這道菜就是—蒜蓉西洋菜，西洋菜一般在秋冬季節比較常見，也是應季菜品。無論是用來單炒還是打火鍋，都是很不錯的選擇，包括很多做麻辣燙的店鋪用的素菜大部分都是西洋菜，因為不管是用來炒還是燙，成熟的速度都比較快，相對其他菜品來說更加方便快捷。

西洋菜性寒微苦，具有止咳化痰、潤肺清燥的功效，冬末初春季節是呼吸系統疾病的高發期，多吃西洋菜對改善呼吸系統疾病非常有幫助，素有“天然清燥救肺湯”的美譽。特別適合小朋友多吃，小朋友的抵抗力相對大人而言要稍微弱一些，所以在冬末初春季節特別容易上火、感冒咳嗽，所以常吃一些西洋菜對小孩預防感冒咳嗽等呼吸道疾病非常有幫助，提高孩子的抗病能力。

西洋菜中還含有豐富的鈣、維生素C等人體所需物質，常吃還能夠促進孩子的大腦發育，增加孩子的記憶力，但是西洋菜性寒，不要過多食用，適量常吃就可以了。西洋菜還有利尿的功效，對於秋冬燥熱排小便不暢的小朋友和老年人來說，也可以多吃些，能夠起到很好的調節功效，幫助更順暢的排小便。既然西洋菜對人體的幫助那麼多，就一起來看看具體步驟吧。

【選用食材】

西洋菜400克、蒜蓉適量、花生油適量

【操作步驟】

把西洋菜比較老的根部擇掉，抖去碎掉的葉子，盆中放入足量的清水，水中加入適量的生粉攪拌均勻，放入擇好的西洋菜，浸泡15分鐘後清洗乾淨，多清洗幾次撈出濾幹水分，備用

2，炒鍋中倒入適量的食用油，油溫7成熱，放入少許蒜蓉爆香，然後倒入西洋菜，中火快速翻炒30秒，再倒入剩下的蒜蓉一起翻炒至斷生即可；

3、 起鍋前放入適量食鹽、雞精調味，美味脆爽的蒜蓉西洋菜就做好了。

這樣炒出來的西洋菜，蒜蓉味會掩蓋掉其淡淡的生味，又增加了蒜蓉的香味，還能夠很好的保持了西洋菜本身清脆爽滑的口感，吃起來特別的清爽。冬天更應該多吃蔬菜，幫助腸胃消化，如果對您又幫助，就趕緊一起來試試吧。春季氣溫變化大多吃此蔬菜，堅持每週吃3次，孩子感冒咳嗽少了。

【溫馨小貼士】

1、 西洋菜清洗的時候一定要加生粉或者澱粉浸泡足夠的時間，多清洗幾次，因為西洋菜生長在水中，很多雜質會粘在菜葉中；

2、 西洋菜苦味比較小，而且很容易熟，炒的時間很短，所以不需要焯水。