有人問，如果一個人長期不吃新鮮蔬菜和水果會增加患癌的可能性嗎？

一個人長期不吃新鮮蔬菜和水果？會有這樣的人嗎？一個人長期不吃新鮮蔬菜水果這在現實生活中不太可能吧，只是有的人吃得少一些罷了，長期不吃應該不會有這樣的呢，所以這也只是一個假設問題。如果真有這樣的人，他長期不吃新鮮蔬菜水果，那他得癌症的可能性會增加嗎？

飲食的重要的也是最基本的原則是均衡多樣化，食材要新鮮，而蔬菜水果正是均衡多樣化飲食的重要組成部分，而且是不可或缺的組成部分。如果一個人長期不吃新鮮蔬菜和水果，首先他就必然會營養攝入不全面，纖維素，維生素、礦物質等缺乏或不足，必然會影響身體健康，甚至出現嚴重的維生素或微量元素缺乏症，也容易便祕。

那如果這樣長期不吃蔬菜水果，會增加患癌的可能性嗎？答案是肯定的，確實會增加患癌風險，當然，是增加風險，是可能性，不是說一定會得癌症，癌症是多因素綜合作用的結果，不能簡單地歸結為某一人或某一個方面的因素。長期不吃新鮮蔬菜水果為什麼有可能增加患癌風險呢？

這一方面是由於，纖維素攝入不足，可能增加大腸癌的風險，而反過來，粗纖維飲食有助於降低風險。維生素，微量元素的缺乏，營養不均衡，影響機體的正常動轉，也勢必影響機體的免疫系統，免疫力的削弱，也增加患癌風險。另一方面，某些維生生素具有抗氧化等功能，如果缺乏，也會增加患癌風險，相反，某些維生素的適當補充可能有助於降低某些癌症的風險，當然，這個不能濫補，不要一聽就賣所謂的保健品來吃，買所謂的維生素補品之類的來吃，不必要，建議儘量食補，所謂食補，其實說來說去，仍然是要均衡飲食，多吃新鮮蔬菜水果。

其實，這個問題本就不應該提出來，前面說了，沒有誰會長期不吃蔬菜水果，也沒有誰會討厭所有的蔬菜水果，要說誰偏食某種蔬菜水果倒有可能，說所有的蔬菜水果他都不吃，這不太可能。最後再次強調：飲食要均衡，多吃新鮮蔬菜水果，肉類適量攝入，均衡多樣化是飲食基本原則。