以下是七年級下冊的第二章第一節的第二課時的知識點，大家及時複習。

2.1.2 水，無機鹽和維生素課堂筆記

一．含各種維生素最高的食品

VA：豬肝 VC：辣椒

VE：核桃。 VB1 黃豆。VB2豬肝

二、無機鹽

是人體必需的營養物質之一，在人體內的含量很少，但是作用很大。鐵是構成血紅蛋白的一種成分。鈣、磷是構成牙齒和骨骼的重要成分。

三、缺少各類含無機鹽的症狀

1. 兒童缺鈣易患佝僂病，中老年人缺鈣易患骨質疏鬆症。

2. 人體缺碘會患地方性甲狀腺腫。

四．維生素

1. 維生素種類很多，是人體內不可缺少的調節物質。

2. 缺少維生素A患夜盲症。植物性的食物中，不含維生素A但綠色蔬菜，瓜果，胡蘿蔔等食物中含有胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化成維生素A。

3. 缺少維生素D患佝僂病，骨質疏鬆。

4. 兒童常晒太陽，可以預防佝僂病。

5. 維生素不是構成細胞的主要原料不為人體提供能量。人體也不能自身製造，只能從食物中攝取。

五．膳食纖維

1.膳食纖維雖然不能消化，但有利於排便；有利於降低過高的血脂和血糖；有利於維護心腦血管的健康；有利於預防糖尿病;

2.有利於維持正常體重等，存在於蔬菜、水果、粗糧中。

3.定義：指澱粉以外的複雜的糖類。包括纖維素、果膠等。

4.作用：纖維素等膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。